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Presse Francophone à Phnom Penh

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Cambodge & Recette : Mélange d’épices pour curry khmer (គ្រឿងការី)
Pascal Médeville
  • 26 janv.
  • 3 Min

Cambodge & Recette : Mélange d’épices pour curry khmer (គ្រឿងការី)

Le curry est certainement l’apport le plus visible de la cuisine indienne aux cuisines d’Asie du Sud-Est, et notamment à celle du Cambodge..
Gastronomie & Recette : salade de papaye verte épicée
La Rédaction
  • 24 nov. 2021
  • 1 Min

Gastronomie & Recette : salade de papaye verte épicée

Recette facile, laotienne à l’origine mais très populaire chez les Cambodgiens et autres populations d’Asie du Sud-est, avec quelques...
Gastronomie & Recette du Cambodge :  Côtes de porc aux oignons
La Rédaction
  • 4 oct. 2021
  • 1 Min

Gastronomie & Recette du Cambodge : Côtes de porc aux oignons

Recette facile pour les amateurs de viande en sauce à la méthode cambodgienne...
Recette du Cambodge : Salade de suprêmes de pomelo asiatique (nhoam kroch thlong)
Pascal Médeville
  • 19 sept. 2021
  • 2 Min

Recette du Cambodge : Salade de suprêmes de pomelo asiatique (nhoam kroch thlong)

Le mois d’octobre marque au Cambodge le début de la saison des agrumes. Parmi ces citrus, outre la fameuse orange de Pursat qui possède...
Recette : Curry de poulet (sâm-lâ ka-ri moan សម្លការីមាន់)
Pascal Médeville
  • 25 juil. 2021
  • 3 Min

Recette : Curry de poulet (sâm-lâ ka-ri moan សម្លការីមាន់)

L’influence de l’Inde sur la civilisation khmère est absolument fondamentale. On trouve dans la religion, la littérature, l’art,...
Recette du Cambodge : Omelette à la patate douce et aux courgettes par Kirita
La Rédaction
  • 26 mai 2021
  • 1 Min

Recette du Cambodge : Omelette à la patate douce et aux courgettes par Kirita

Une recette proposée par Kirita dans son livre « Saveurs du Cambodge ».
Recette & Cambodge : Bouillie de riz au poisson – « bâ-bâ trei » (បបរត្រី)
Pascal Médeville
  • 17 févr. 2021
  • 2 Min

Recette & Cambodge : Bouillie de riz au poisson – « bâ-bâ trei » (បបរត្រី)

La bouillie de riz, appelée en khmer « bâ-bâ) (បបរ), désignée parfois sous son nom anglais de « congee », est une préparation...
Gastronomie & Recette : Crabes des palétuviers et vermicelles de Longkou à la vapeur
Pascal Médeville
  • 8 févr. 2021
  • 2 Min

Gastronomie & Recette : Crabes des palétuviers et vermicelles de Longkou à la vapeur

Le crabe des palétuviers fait partie des ingrédients populaires que les Khmers aiment à déguster lorsqu’ils veulent se régaler...
Recette cambodgienne : Banh Chew ou crêpe du Cambodge
Chroniqueur
  • 6 févr. 2021
  • 1 Min

Recette cambodgienne : Banh Chew ou crêpe du Cambodge

Plat que l’on trouve pratiquement dans tous les stands de restauration des marchés de Phnom Penh et province, le Banh Chew est une...
Pour le plaisir : Beignets de poisson à la cambodgienne (ត្រីបំពង)
Pascal Médeville
  • 17 janv. 2021
  • 2 Min

Pour le plaisir : Beignets de poisson à la cambodgienne (ត្រីបំពង)

Nous avions déjà évoqué la dégustation d’un beignet de poisson cambodgien réalisé à partir de « sprat d’eau douce de Sumatra », ou...
Cambodge & Recette : Riz aux noix de cajou et à la cannelle (Bai Krob Chanti)
Christophe Gargiulo
  • 28 déc. 2020
  • 1 Min

Cambodge & Recette : Riz aux noix de cajou et à la cannelle (Bai Krob Chanti)

Recette simple pour un accompagnement original et parfumé, le Bai Krob Chanti…
Recette : Samlor machu, Soupe de poisson aigre à la cambodgienne
La Rédaction
  • 30 oct. 2020
  • 2 Min

Recette : Samlor machu, Soupe de poisson aigre à la cambodgienne

Samlor machu est une soupe aigre typique du pays et dont raffolent les Cambodgiens. Presque chaque ville ou province a sa propre version...
Cambodge & Recette : Le meilleur riz du monde avec du crabe
Nikki Sullivan Thalias
  • 19 oct. 2020
  • 2 Min

Cambodge & Recette : Le meilleur riz du monde avec du crabe

En hommage au Cambodge qui remporte régulièrement le prix du meilleur riz au monde, une recette simple et rapide...
Cambodge & Recette : Nems à la Cambodgienne
-
  • 22 sept. 2020
  • 1 Min

Cambodge & Recette : Nems à la Cambodgienne

Recette facile pour un en-cas très populaire dans le royaume...

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