Recette : La soupe cambodgienne au poisson

La soupe cambodgienne au poisson, plutôt populaire dans les foyers et petits restaurants cambodgiens est facile à cuisiner. Recette originale proposée par Avy Miim et déclinée par Duong Thi Hang.

Ingrédients (1 à 2 personnes)

  1. 350 grammes de poisson, chat ou snakehead

  2. Un demi-litre d’eau

  3. Une tomate bien mûre

  4. Cent grammes  de racines de lotus

  5. Cent grammes d’ananas en petites tranches

  6. Quatre gousses d’ail, hachées

  7. Une tasse de jus de tamarin

  8. Une cuillère à soupe de sauce de poisson

  9. Une cuillère  à soupe de sel

  10. Une cuillère  à soupe de sucre

  11. Une demi tasse de feuilles de menthe

Préparation

  1. Couper les racines de lotus en morceaux de cinq centimètres et les tremper dans l’eau.

  2. Remuer doucement les racines avec des baguettes en bois dans une casserole.

  3. Ajouter l’ail puis retirer l’ensemble du récipient.

  4. Frire le poisson avec de l’huile à part et ajouter une cuillère à soupe de sauce de poisson.

  5. Faire bouillir l’eau et ajouter le jus de tamarin, le sel puis le sucre en remuant.

  6. Lorsque le poisson est bien doré, le transférer dans le bouillon avec l’huile et l’ail.

  7. Mettez les racines de lotus dans la soupe bouillante pendant cinq minutes.

  8. Ajouter ensuite les tomates et l’ananas.

  9. Laisser mijoter à feu doux environ dix minutes.

  10. Éteindre et garnir avec le reste d’ail et ajouter des feuilles de menthe.

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