Cambodge – Recette populaire locale : Katiev sack kho

Katiev sack kho


Plat parmi les plus populaires parmi les Cambodgiens, souvent consommé à l’heure du petit-déjeuner.

Ingrédients

  1. 2 kilos d’os de bœuf

  2. 700 g de chair de poulet

  3. 500 g de faux-filet en fines tranches

  4. 1 oignon jaune, 4 oignons verts hachés

  5. 50 g de racine de gingembre

  6. 5 gousses d’anis

  7. 500 g de Daikon, pelés et coupés

  8. 20 tasses d’eau

  9. 1 paquet de nouilles pho

  10. 1 cuillère à soupe d’huile végétale

  11. 4 gousses d’ail hachées

  12. 1 / 3 de tasse de sauce de poisson

  13. 1 cuillère à café de sel

  14. 2 cuillères à soupe de sucre

  15. 200 g de germes de soja lavées et égouttées

  16. Basilic, menthe, coriandre, sauce hoisin

  17. Pâte de chili, Sauce de chili

  18. 1/2 tasse d’arachides à émietter

  19. 2 citrons verts

Préparation

Mettez les os de bœuf, la viande de bœuf mandrin, la viande de bœuf tendon, la viande de poulet, les trois gousses ail, l’oignon jaune, le gingembre, l’anis, le daikon et verser 14 tasses d’eau dans une grande marmite. Faire cuire cuire jusqu’à ébullition.


Diminuez la température de cuisson pendant au moins 3 heures. Ne pas couvrir . En attendant, verser 8 tasses d’eau dans une autre grande casserole et faire bouillir, ajouter les nouilles dans l’eau bouillante.


Pour finir la cuisson des nouilles, placez les dans une passoire et les rincer sous l’eau froide, égouttées les et les mettre de côté.


Chauffer une petite poêle. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l’huile et l’ail haché, faire sauter l’ail. Après trois heure de cuisson, retour à la première marmite, enlever les os, la viande et les épices de la soupe, il ne faut conserver que le bouillon de soupe.


Mettre toute la viande du bouillon dans un grand bol. Assaisonner le bouillon de soupe avec de la sauce de poisson, le sucre et le sel. Conservez le bouillon de soupe à mitonner sur la cuisinière.

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