Topaz & Le Coin du Sommelier : Les quatre vins d'exception sélectionnés par Eden Gnean
- Coin gourmand
- il y a 6 jours
- 3 min de lecture
Pour constituer une cave à vins qui allie sophistication et émotion, rares sont ceux qui possèdent le palais raffiné et la passion inébranlable d'Eden Gnean, la directrice générale du restaurant Topaz à Phnom Penh.
Aujourd'hui, nous dégustons quatre de ses plus belles sélections, un quatuor qui capture l'essence même de la maîtrise viticole.
Mondot par Troplong Mondot 2021
Saint-Émilion Grand Cru
Dégusté à l'aveugle, le Mondot révèle immédiatement son pedigree exceptionnel.
Le millésime 2021, année de travail patient malgré les aléas climatiques à Bordeaux, brille par la tension et la beauté qui caractérisent les grands vins de la rive droite. À la dégustation, l'arôme est discret mais détaillé : violette sauvage, cerise noire mûre et une touche de graphite concassé.
La bouche est magnifiquement équilibrée, ni ostentatoire ni austère, avec une texture soyeuse qui glisse sur la langue. Les fruits et les tanins fins dialoguent plutôt que de s'opposer, orchestrant une finale qui persiste avec une minéralité saline et une touche de boîte à cigares. C'est le pouls de Saint-Émilion capturé dans une bouteille, élégant sans ostentation, et un compagnon harmonieux pour les mets les plus raffinés.
Opus One
Vin rouge de la Napa Valley
Peu de bouteilles suscitent autant de respect que l'Opus One. Né du partenariat historique entre le baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi, ce vin est devenu un emblème de la grandeur transatlantique. Dans le verre, sa robe est majestueuse, presque opaque, reflétant la gravité ensoleillée d'Oakville.
Les arômes se déploient : confiture de cassis, graphite, chocolat noir et un chœur envoûtant de roses séchées.
Il y a un moment, juste avant la dégustation, où l'anticipation atteint son paroxysme. La première gorgée révèle une opulence équilibrée par une grande discipline.
Des tanins veloutés et un boisé intégré lient des fruits mûrs et luxuriants. Mais c'est le milieu de bouche, profond, savoureux et persistant, qui distingue véritablement ce vin. Chaque couche semble en révéler une autre, rappelant le crescendo d'une symphonie, qui résonne longtemps après la dernière note.
Blason d'Issan 2016
Margaux
Le Blason d'Issan, second vin du célèbre Château d'Issan, illustre parfaitement les raisons pour lesquelles Margaux est si vénéré par les amateurs de Bordeaux. 2016 est un millésime qui fera sans aucun doute parler de lui pendant des décennies : long, tempéré et généreux.
Le Blason d'Issan exprime cet esprit avec élégance et aromates. Le bouquet est immédiatement séduisant : cassis mûr, thym séché et une subtile touche de cèdre. La bouche est gracieuse et raffinée ; les fruits rouges se déploient sur des tanins souples, menant à une texture moyennement corsée qui rend le Blason extrêmement polyvalent à table.
Si son grand vin exige des années de patience, ce Margaux est prêt à séduire, affichant une sophistication qui dément son statut de second vin et prouvant que la grandeur n'est pas réservée aux premières étiquettes.
Château Angélus 2015
Saint-Émilion Grand Cru, Premier Grand Cru Classé « A »
Il y a les vins, et puis il y a les légendes. Le Château Angélus appartient sans conteste à cette dernière catégorie, et le millésime 2015 est tout simplement triomphal. Dans le verre, la robe du vin brille d'un rubis profond, laissant deviner la richesse qui se cache en son sein. Son profil aromatique est une véritable tapisserie : prune noire, iode, grains de café torréfiés et une touche très discrète d'épices exotiques.
En bouche, le Château Angélus 2015 révèle une puissance alliée à une structure élaborée : des arômes de fruits noirs, des tanins finement ciselés et une acidité vibrante s'harmonisent pour former un ensemble parfaitement équilibré. La finale est incroyablement persistante. Voici un vin qui galvanise les sens et qui, à chaque gorgée, confirme son statut exceptionnel parmi les meilleurs vins de Saint-Émilion.
L'héritage durable d'Eden Gnean au Topaz
Dîner au Topaz, c'est vivre une expérience extraordinaire, d'autant plus lorsqu'on est accompagné de bouteilles aussi prestigieuses que celles-ci. Les sélections d'Eden Gnean ne sont pas faites à la légère ; chaque étiquette reflète une profonde compréhension du terroir, du millésime et du plaisir intemporel de partager la beauté à table.
Ces quatre vins - Mondot 2021, Opus One, Blason d'Issan 2016 et Château Angélus 2015 - sont, sous sa direction experte, l'incarnation de l'élégance et de l'excellence pour tous les clients exigeants de Phnom Penh.
Levez votre verre et savourez cette histoire.
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