Recette facile pour un plat très commun dans les foyers et petits restaurant cambodgiens.
Ingrédients (4 personnes)
Deux cuillères à soupe d’huile d’arachide Deux gousses d’ail, très finement hachées
Une cuillère à soupe de galanga
Deux piments rouges
Deux cuillères à soupe de Kroeung (pâte de carry)
Une cuillère à soupe de sucre de palme
Douze cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux
Quatre cuillères à soupe de sauce de poisson
Huit feuilles de lime kaffir
Un demi-litre de lait de coco
Trois cent grammes de potiron jaune coupé en petits dés
Deux cent grammes d’aubergines coupées en dés
Cent grammes de haricots verts
Trois tomates épépinées et découpées en fines lamelles
Cent grammes de feuilles d’épinards
Sel et poivre selon le goût
Préparation
Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir l’ail, le galanga et les piments rouges jusqu’à ce qu’une légère coloration apparaisse
Ajouter la pâte d’épices et le sucre et faire revenir en remuant pendant quelques minutes
Ajouter ensuite le poulet, la sauce de poisson, les feuilles de lime kaffir et le lait de coco
Bien mélanger et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit
Ajouter la citrouille, l’aubergine et les haricots et laisser mijoter pendant dix minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les tomates et les feuilles d’épinards et faire cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit
Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre, et mélanger avec les feuilles de coriandre
Servir avec du riz blanc
