Les gâteaux au riz gluant sont un grand classique en Asie du sud-est. On le retrouve sous de multiples variantes au Cambodge tels : Le Trip knaow ou gâteau de riz gluant servi avec le fruit du jacquier…
Ingrédients (Pour quatre personnes)
Un fruit du jacquier mûr et coupé finement
Deux cent grammes de riz
Un quart de litre de lait de coco fluide et et crème de coco
Quatre cuillerées à soupe de sucre
Une pincée de sel
Préparation
Laisser tremper le riz dans de l’eau tiède pendant deux heures et l’égoutter
Cuire le riz à la vapeur pendant trente minutes
Dans un saladier, verser le riz mélangé avec le lait de coco, le sucre et le sel
Verser dans quatre bols et laisser tiédir
Répartir les morceaux du fruit de jacquier découpé
Ajouter la crème de coco et servir froid
