Recette simple et modulable d’un plat très populaire dans toute l’Asie, parfois appelé riz cantonais par les occidentaux… se prépare comme accompagnement, mais peut aussi devenir un plat principal suivant la quantité de poulet ou autres viandes qu’on souhaite y adjoindre.
Ingrédients (3 à 4 personnes)
Deux cent cinquante grammes de riz parfumé
Deux cent cinquante grammes de blanc de poulet
Une cuillère à café de sel
Cinquante millilitres d’huile végétale
Deux cuillères à café de sucre
Deux cuillères à soupe de sauce poisson type Nuoc Mam
Deux gousses d’ail
Un gros oignon
Deux carottes
Cent grammes d’oignons verts
Cent grammes de gingembre frais
Cent grammes de feuilles de coriandre
Cent grammes de persil chinois
Préparation
Hacher le blanc de poulet
Hacher les oignons et les gousses d’ail, réserver
Couper les feuilles de coriandre et le persil en petits morceaux, réserver
Émincer les carottes, réserver
Nettoyer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, verser la même quantité d’eau que de riz puis faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à ébullition, puis laisser mijoter dix minutes
Retirer le riz du feu et le laisser refroidir
Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile pour y faire revenir l’oignon
Ajouter l’ail et le gingembre et les faire revenir quelques minutes
Ajouter le poulet haché et remuer lentement
Ensuite, verser la sauce de poisson, le sucre, et le sel
Mettre le riz égrainé et le faire sauter à feu vif pendant quelques minutes
Servir chaud