Recette du Cambodge : Riz sauté au poulet et gingembre

Recette simple et modulable d’un plat très populaire dans toute l’Asie, parfois appelé riz cantonais par les occidentaux…se prépare comme accompagnement mais peut aussi devenir un plat principal suivant la quantité de poulet ou autres viandes qu’on souhaite y adjoindre.

Ingrédients (3 à 4 personnes) Deux cent cinquante grammes de riz parfumé Deux cent cinquante grammes de blanc de poulet Une cuillère à café de sel Cinquante millilitres d’huile végétale Deux cuillères à café de sucre Deux cuillère à soupe de sauce poisson type Nuoc Mam Deux gousses d’ail Un gros oignon Deux carottes Cent grammes d’oignons verts Cent grammes de gingembre frais Cent grammes de feuilles de coriandre Cent grammes de persil chinois

Préparation

Hacher le blanc de poulet.

Hacher les oignons et les gousses d’ail. Réserver.

Couper les feuilles de coriandre et le persil en petits morceaux. Réserver.

Émincer les carottes. Réserver

Nettoyer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, verser la même quantité d’eau que de riz puis faire cuire le tout dans une casserole jusqu’à ébullition, puis laisser mijoter dix minutes.

Retirer le riz du feu et le laisser refroidir.

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile pour y faire revenir l’oignon.

Ajouter l’ail et le gingembre et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter le poulet haché et remuer lentement.

Ensuite, verser la sauce de poisson, le sucre, et le sel.

Mettre le riz égrainé et le faire sauter à feu vif pendant quelques minutes.

Servir chaud.

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