Le Num Plae Ai est un gâteau cambodgien constitué d'une couche extérieure de riz gluant et légèrement moelleuse, et de sucre de palme à l'intérieur, le tout enrobé de filaments de noix de coco.
Ingrédients
200 g de farine de riz gluant
100 à 150 g de sucre de palme gluant
Une pincée de sel
Noix de coco râpée
Feuille de banane
Préparation
Mélanger la farine de riz avec du sel et de l'eau
Couper le sucre de palme en petits morceaux pour insérer dans chaque gâteau
Râper la noix de coco
Confectionner des petites boules avec la pâte de riz.
Remplir chaque boule d'un morceau de sucre de palme et fermer.
Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les boules de riz et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux émergent
Plonger les gâteaux cuits dans un bol d'eau froide
Au bout d'une minute, les retirer et les placer dans une assiette
Rouler chaque boule dans la noix de coco râpée pour le recouvrir
Servir chaud ou froid
