Recette Cambodgienne : Le Nom Krob Totim

Dessert cambodgien que l'on trouve fréquemment dans les restaurants de nuit qui s’installent en soirée dans les avenues de Phnom Penh et de nombreuses autres villes du pays.

Ingrédients

  • 2 châtaignes d’eau, coupée en petits cubes

  • 50 g de farine de tapioca

  • 150 g de sucre

  • 180 ml de lait de coco

  • 180 ml d’eau

  • Colorant alimentaire rouge et vert

  • De la glace concassée

Préparation : Mélanger un colorant alimentaire avec de l’eau puis tremper les morceaux de châtaigne d’eau pendant 10 minutes, puis égoutter et les enrober de farine de tapioca.  Secouez l’excédent de farine.  Porter l’eau à ébullition, y placer les morceaux de châtaigne d’eau jusqu’à qu'ils flottent à la surface, les retirer avec une écumoire et les déposer dans de l’eau froide.  Égoutter et envelopper les perles de tapioca réalisées dans une toile à fromage. Mélanger le sucre et les 180 ml d’eau dans une casserole, faire bouillir à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop.  Ajouter le lait de coco, mélanger le tout puis retirer du feu. Mélanger trois cuillères à soupe de perles de tapioca avec une quantité suffisante de sirop de coco et de glace concassée.

Préparation

  • Mélanger un colorant alimentaire avec de l’eau puis tremper les morceaux de châtaigne d’eau pendant 10 minutes, puis égoutter et les enrober de farine de tapioca

  • Secouez l’excédent de farine.

  • Porter l’eau à ébullition, y placer les morceaux de châtaigne d’eau jusqu’à qu’ils flottent à la surface, les retirer avec une écumoire et les déposer dans de l’eau froide

  • Égoutter et envelopper les perles de tapioca réalisées dans une toile à fromage

  • Mélanger le sucre et les 180 ml d’eau dans une casserole, faire bouillir à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop

  • Ajouter le lait de coco, mélanger le tout puis retirer du feu

  • Mélanger trois cuillères à soupe de perles de tapioca avec une quantité suffisante de sirop de coco et de glace concassée

Merci pour votre envoi !

  • Instagram
  • Facebook Social Icône
  • Gazouillement
  • LinkedIn Social Icône