Recette Cambodgienne : Le Nom Krob Totim

Ingrédients; 2 châtaignes d’eau, coupée en petits cubes 50 g de farine de tapioca 150 g de sucre 180 ml de lait de coco 180 ml d’eau Colorant alimentaire rouge et vert De la glace concassée

Préparation :

Mélanger un colorant alimentaire avec de l’eau puis tremper les morceaux de châtaigne d’eau pendant 10 minutes, puis égoutter et les enrober de farine de tapioca.

Secouez l’excédent de farine.

Porter l’eau à ébullition, y placer les morceaux de châtaigne d’eau jusqu’à qu’ils flottent à la surface, les retirer avec une écumoire et les déposer dans de l’eau froide.

Égoutter et envelopper les perles de tapioca réalisées dans une toile à fromage.

Mélanger le sucre et les 180 ml d’eau dans une casserole, faire bouillir à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop.

Ajouter le lait de coco, mélanger le tout puis retirer du feu.

Mélanger trois cuillères à soupe de perles de tapioca avec une quantité suffisante de sirop de coco et de glace concassée.

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