Gastronomie & Recette du Cambodge : Boulettes de crabe à la khmère

Recette simple, délicieuse et facile pour un entremet ou entrée...que nous avons déjà proposée en 2021 et qui semble en inspirer d'autres...

Boulettes de crabe à la khmère

Ingrédients pour six personnes

• Dix gousses d’ail pelées, hachées et légèrement écrasées

• Trois piments rouges finement hachés

• Trois citrons pressés

• Cinq cuillères à soupe d’eau

• Une cuillère à café de sauce de poisson

• Une cuillère à café de sel

• Une cuillère à café de sucre en poudre

• 250 grammes de chair de crabe fraîche

• 250 grammes de filets de poisson blanc hachés

• 4 cuillères à soupe de crème de coco

• ¼ de cuillère à café de sel

Préparation

• Mélanger le crabe, le poisson, la crème de coco et le sel dans un mixeur

• Façonnez le mélange en petites boules de la taille d’une noix

• Déposez les boulettes à part

• Faites cuire les boulettes à feu moyen sur la plaque huilée d’un barbecue en les aplatissant à l’aide d’une spatule. Les boulettes doivent griller sur les deux faces

• Déposez les boulettes sur un plat de service avec de la salade ou autre garniture au choix, les fines herbes et les quartiers de citron

• Servir et déguster