Recette : Bœuf mariné à la cambodgienne

Une recette facile, assez voisine du fameux lok lak.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 cuillère à soupe de sucre, de canne de préférence

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café d’eau

• 2 cuillères à soupe de sauce soja aux champignons

• 2 cuillères à soupe d’huile de canola, d’arachide ou de tournesol

• 8 gousses d’ail écrasées

• 1 salade verte

• 500 grammes de surlonge de bœuf, coupée en petits morceaux de trois à cinq centimètres

Bœuf mariné à la cambodgienne

Préparation

• Mélanger le sucre, une cuillère de poivre noir, la sauce de soja et l’ail écrasé.

• Ajouter les morceaux de bœuf et bien remuer l’ensemble pour imprégner la viande avec la marinade. Laisser reposer pendant une demi-heure.

• Mélanger le poivre restant avec le jus de citron vert et l’eau. Placer le mélange dans un saucier ou un petit bol.

• Faire sauter le bœuf dans l’huile durant trois à cinq minutes pour le faire dorer sans le griller. Disposer ensuite sur un plat garni de laitue et servir avec la sauce au citron vert.

• Accompagner le plat avec du riz au jasmin. Il s’accommode aussi très bien avec quelques légumes frais.