Recette : Bœuf mariné à la cambodgienne
Une recette facile, assez voisine du fameux lok lak.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 cuillère à soupe de sucre, de canne de préférence
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja aux champignons
2 cuillères à soupe d’huile de canola, d’arachide ou de tournesol
8 gousses d’ail écrasées
1 salade verte
500 grammes de surlonge de bœuf, coupée en petits morceaux de trois à cinq centimètres
Préparation
Mélanger le sucre, une cuillère de poivre noir, la sauce de soja et l’ail écrasé.
Ajouter les morceaux de bœuf et bien remuer l’ensemble pour imprégner la viande avec la marinade
Laisser reposer pendant une demi-heure
Mélanger le poivre restant avec le jus de citron vert et l’eau. Placer le mélange dans un saucier ou un petit bol
Faire sauter le bœuf dans l’huile durant trois à cinq minutes pour le faire dorer sans le griller
Disposer ensuite sur un plat garni de laitue et servir avec la sauce au citron vert
Accompagner le plat avec du riz au jasmin. Il s’accommode aussi très bien avec quelques légumes frais