Vous cherchez quelque chose d’exotique et de nouveau à ajouter à votre répertoire culinaire ? Alors, ne cherchez pas plus loin que les belles et variées saveurs de la cuisine cambodgienne. Du salé au sucré, en passant par l’épicé et le piquant, le Cambodge offre un mélange unique de saveurs qui ravira vos papilles.
Que vous soyez un débutant en cuisine ou un chef expérimenté à la recherche de quelque chose de différent, ces plats cambodgiens classiques vous satisferont à coup sûr. Préparez-vous donc à une aventure culinaire passionnante avec ces délicieuses recettes !
Nom Banh Chok, le plat traditionnel de nouilles de riz du Cambodge
Êtes-vous un amateur de cuisine asiatique ? Si oui, ne manquez pas de goûter à l’un des plats phares du Cambodge : le Nom Banh Chok. Si l’origine de ce plat n’est pas claire, ses saveurs, elles, sont indéniables. Ce plat de nouilles de riz est agrémenté de citronnelle, d’ail et de gingembre. Il est accompagné de légumes et d’herbes comme les pousses de haricots et le basilic.
Pour préparer ce plat, vous devez faire tremper les nouilles dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Au moment de la cuisson, égouttez les nouilles et mettez-les de côté. Faites sauter l’ail et la citronnelle dans l’huile pour obtenir une consistance pâteuse et ajoutez quelques tranches de poivrons pour plus de saveur.
Ajoutez les nouilles trempées dans la poêle ainsi que la sauce de poisson pour plus de salinité et mélangez le tout.
Enfin, ajoutez des germes de soja et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Dressez votre Banh Chok dans un bol et garnissez-le d’herbes fraîches et d’un filet de jus de citron vert avant de le servir !
Samlor Machu Kroeung, un copieux ragoût de poisson cambodgien
Le Samlor Machu Kroeung, ou ragoût cambodgien de poisson, est l’une des recettes cambodgiennes classiques les plus appréciées. Ce ragoût copieux est une combinaison de goûts unique au Cambodge.
Les principaux ingrédients de ce plat traditionnel sont le poisson, le tamarin, la citronnelle, les feuilles de lime kafir et le galanga.
La combinaison de ces ingrédients confère au ragoût une saveur complexe, à la fois salée et sucrée. Les piments, l’ail et les échalotes sont également couramment ajoutés au ragoût pour lui donner de l'intensité.
Le lait de coco est ajouté à la fin du plat pour le rendre plus riche et plus onctueux. Avec son mélange de saveurs complexes et sa texture riche, le Samlor Machu Kroeung constitue un repas délicieux qui peut être servi avec du riz cuit à la vapeur ou des pains plats.
Dégustez cette version unique du ragoût de fruits de mer avec vos amis et votre famille pour une expérience culinaire cambodgienne inoubliable !
Amok Trey, le plat de poisson au curry typique du Cambodge
Si vous êtes à la recherche d’un plat authentiquement cambodgien, vous devriez essayer l’Amok Trey. Ce plat de poisson est l’un des repas les plus populaires et les plus appréciés du pays, et il existe depuis bien longtemps.
L’Amok Trey est généralement préparé avec du poisson-chat, mais il peut également être préparé avec d’autres espèces d'eau douce. Le poisson est mariné dans du lait de coco et de la pâte de citronnelle, puis mijoté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Il est servi dans de petites feuilles de bananier ou des coupes en noix de coco, ce qui le rend amusant à manger !
Pour préparer l’amok trey à la maison, les principaux ingrédients nécessaires sont les suivants :
Poisson-chat ou autre poisson à chair ferme
Lait de coco
Citronnelle
Feuilles de lime kafir
Curcuma
Pâte de curry rouge
Sauce de poisson
Galanga (une forme de gingembre)
Ail
Échalotes
Tous ces ingrédients sont réunis pour créer un curry délicieux et savoureux qui fera vibrer vos papilles gustatives !
Bœuf haché sauté au citron vert et au poivre
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un classique comme le bœuf Lok Lak, qui est simplement du bœuf sauté avec du citron vert et du poivre. C’est l’un des plats les plus populaires de la cuisine cambodgienne, et pour cause : il est plein de saveurs !
La clé de ce plat réside dans la marinade : l’ail, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le poivre s’associent pour former un délicieux mélange de saveurs. Une fois la marinade mélangée, on l’ajoute au bœuf et on la laisse reposer pendant environ une heure pour que les saveurs se développent vraiment.
Une fois ce temps écoulé, il est temps de faire cuire le bœuf ! Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen vif et commencez à faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Pour terminer ce délicieux plat, il suffit de saupoudrer d’herbes fraîches hachées !
Avec ce Lok Lak au bœuf, tout le monde à table en redemandera, c’est tellement bon ! N’oubliez pas de l’accompagner de riz blanc cuit à la vapeur, d'un oeuf au plat et de quelques légumes de saison pour un repas complet. Bonne dégustation !
Curry rouge khmer au poulet, un plat épicé et aromatique
Faites vibrer vos papilles avec un curry rouge khmer ! Ce plat traditionnel cambodgien est parfait pour ceux qui aiment un peu d’épices et beaucoup de saveurs. L’avantage de ce plat est qu’il utilise des ingrédients que l’on peut trouver dans n’importe quelle épicerie.
Ingrédients
Prêt à commencer ? Pour cette recette, vous aurez besoin de :
Lait de coco
Poulet (ou toute autre protéine au choix)
Oignons
Piments
de l’ail
Pâte de curry (achetée dans le commerce ou préparée par vos soins)
Aromates comme le gingembre, la citronnelle, les feuilles de lime kafir et le basilic
Mode d’emploi
Commencer par faire mariner le poulet dans un mélange d’ail, d’oignons, de piments et de lait de coco. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Dans une casserole ou un wok, faire chauffer de l’huile à feu moyen et ajouter la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle soit parfumée - environ 2 minutes.
Ajouter le poulet mariné (avec la marinade), les aromates et une tasse supplémentaire de lait de coco dans la marmite ou le wok.
Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le curry ait épaissi et prenne la consistance souhaitée.
Servir sur du riz au jasmin chaud et déguster avec des amis !
Ce curry rouge khmer fera certainement fureur à table : il est à la fois crémeux, épicé et savoureux ! Bien que sa préparation prenne un peu de temps, vous ne regretterez pas d’avoir pris le temps de préparer ce délicieux plat traditionnel cambodgien.
Chek Chien : bananes frites à la cambodgienne
Le Chek Chien est un plat de rue cambodgien par excellence. Il se compose de bananes recouvertes d’une pâte sucrée et salée, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La pâte est souvent composée de farine de riz blanc, de sucre, de sel et de lait de coco, des ingrédients que l’on trouve dans la plupart des cuisines cambodgiennes.
Cette recette est simple, mais elle est pleine de saveurs. Le sucre et le sel font ressortir la douceur naturelle des bananes, et le lait de coco ajoute une touche de douceur tropicale.
De plus, il est difficile de résister à la texture croquante de l’enrobage frit !
Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus aventureux que le plat typique de bananes frites, le Chek Chien vaut vraiment la peine d’être essayé. Voici ce dont vous aurez besoin :
Bananes
Farine de riz blanc
Sucre
Sel
Lait de coco
Huile végétale pour la friture
Pour préparer le Chek Chien
Éplucher les bananes et les couper en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz blanc, le sucre, le sel et le lait de coco. Une fois que ce mélange est bien homogène, ajouter les morceaux de banane jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire cuire chaque morceau jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Servir chaud ou froid en entrée ou en accompagnement !
Enfin
Les recettes cambodgiennes sont un excellent moyen d’ajouter de nouvelles saveurs à vos repas. Ces recettes peuvent être facilement adaptées, afin que vous puissiez recréer les saveurs du Cambodge dans votre propre cuisine. Si vous êtes à la recherche de plats audacieux et savoureux à ajouter à votre répertoire, les recettes cambodgiennes sont un excellent point de départ.
