Une recette cambodgienne simple pour un plat que l’on retrouve très fréquemment sur les menus des restaurants locaux ou proposée sur les étals des marchés.
Ingrédients (2 à 3 personnes)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail émincées
150 g de gingembre frais
½ poulet, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
3 piments rouges hachés
1 tasse d’eau
2 tiges d’oignon vert hachées
¼ cuillère à café de poivre noir
Préparation
Chauffer une poêle ou un wok.
Quand le récipient est chaud, ajoutez l’huile, l’ail, le gingembre et le poulet, bien remuer.
Assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre, le sel et le piment, bien mélanger.
Verser de l’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande de poulet soit tendre.
Ajouter l’oignon vert et remuer doucement.
Saupoudrer de poivre noir.
Servir chaud avec du riz.
Valeur nutritive
Ce plat est une bonne source de protéines tout en fournissant un supplément de fibres, d’antioxydants et de vitamine C.
Options
Pour ceux qui préfèrent un plat beaucoup plus diététique, utiliser de l’huile d’olive. Si la recette cambodgienne privilégie l’ajout de petits morceaux de poulets non désossés, il est aussi possible de prendre des poitrines de poulet sans peau qui permettent d’éviter les surplus de graisse et de calories. Enfin, pour ceux qui souhaitent rendre cette recette plus goûteuse, plus exotique et plus cambodgienne, utiliser du poivre vert de Kampot et du sucre de canne local.
Texte et photographie : CG
