Lort Cha est un plat très populaire dans le royaume, facile à préparer et économique. Le lort est un type de nouilles de riz courtes fabriquées à partir de farine et d’eau et disponibles sur n’importe quel marché cambodgien.
Ces nouilles sont ensuite sautées avec des légumes hachés tels que brocoli chinois, germes de soja, ciboulette et oignons verts. Lort Cha est un plat qui peut être apprécié à tout moment, consommé pour le petit-déjeuner ou le déjeuner ou comme collation.
Ingrédients pour quatre personnes
450 g de nouilles Lort fraîches
Trois cuillères à soupe de sauce chili
Deux cuillères à café de sauce soja
Deux cuillères à soupe de sauce de poisson
Deux cuillères à café de sucre de palme
Quatre cuillères à soupe d’huile végétale
Quatre gousses d’ail finement hachées
100 g de germes de soja frais
75 g de ciboulette hachée
150 g de brocoli chinois lavés et émincés
Quatre œufs
Quatre oignons verts finement hachés
Préparation :
Mélanger la sauce chili, la sauce de poisson, le sucre et la sauce soja avec une cuillère à café d’eau dans un petit bol, puis réserver
Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu vif
Ajouter l’ail haché et faire sauter rapidement jusqu’à ce qu’il change de couleur.
Ajouter les nouilles et le mélange de sauces
Ajouter le brocoli chinois, la ciboulette et les germes de soja pour un sauté rapide.
Ajouter les œufs cuits au plat sur les nouilles avant et servir
Astuces
Parfois, d’autres ingrédients tels que poulet, porc, bœuf ou crevettes sont ajoutés. Pour rendre le plat plus onctueux, ne pas hésiter à utiliser des œufs de cane et enfin, pour la cuisson, préférer une huile légère.
