Recette du Cambodge : Lort Cha ou nouilles de riz frites

Lort Cha est un plat très populaire dans le royaume, facile à préparer et économique. Le lort est un type de nouilles de riz courtes fabriquées à partir de farine et d’eau et disponibles sur n’importe quel marché cambodgien.


Ces nouilles sont ensuite sautées avec des légumes hachés tels que brocoli chinois, germes de soja, ciboulette et oignons verts. Lort Cha est un plat qui peut être apprécié à tout moment, consommé pour le petit-déjeuner ou le déjeuner ou comme collation.

Ingrédients pour quatre personnes

  • 450 g de nouilles Lort fraîches

  • Trois cuillères à soupe de sauce chili

  • Deux cuillères à café de sauce soja

  • Deux cuillères à soupe de sauce de poisson

  • Deux cuillères à café de sucre de palme

  • Quatre cuillères à soupe d’huile végétale

  • Quatre gousses d’ail finement hachées

  • 100 g de germes de soja frais

  • 75 g de ciboulette hachée

  • 150 g de brocoli chinois lavés et émincés

  • Quatre œufs

  • Quatre oignons verts finement hachés

Préparation :

  • Mélanger la sauce chili, la sauce de poisson, le sucre et la sauce soja avec une cuillère à café d’eau dans un petit bol, puis réserver

  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu vif

  • Ajouter l’ail haché et faire sauter rapidement jusqu’à ce qu’il change de couleur.

  • Ajouter les nouilles et le mélange de sauces

  • Ajouter le brocoli chinois, la ciboulette et les germes de soja pour un sauté rapide.

  • Ajouter les œufs cuits au plat sur les nouilles avant et servir

Astuces

Parfois, d’autres ingrédients tels que poulet, porc, bœuf ou crevettes sont ajoutés. Pour rendre le plat plus onctueux, ne pas hésiter à utiliser des œufs de cane et enfin, pour la cuisson, préférer une huile légère.

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