Cocktails croisés : quand l'Elephant Bar de Siem Reap et le Long Bar de Manille échangent leurs shakers

Deux bars parmi les plus emblématiques d'Asie du Sud-Est unissent leurs forces le temps d'un été pour un projet aussi rare qu'audacieux : faire voyager leurs meilleurs bartenders d'un pays à l'autre, verre à la main.

Nisha, la Gin Butler attitrée du Raffles Grand Hotel d'Angkor

Siem Reap, le Cambodge — L'Elephant Bar du Raffles Grand Hotel d'Angkor et le Long Bar du Raffles Makati, à Manille, ont annoncé le lancement d'une série d'échanges intitulée « Philippines to Cambodia x Cambodia to Philippines ». Deux rendez-vous, deux capitales, un même objectif : mettre en dialogue les cultures de la mixologie cambodgienne et philippine à travers l'expertise de leurs bartenders vedettes.

L'initiative est menée en partenariat avec plusieurs grandes maisons de spiritueux, dont Maison Ferrand, Moonshine Cambodia, Citadelle et Planteray.

Premier acte à Siem Reap : la Long Bar s'invite chez l'Elephant Bar

Le coup d'envoi sera donné le 18 juillet, lorsque Kristian Torres, chef bartender du légendaire Long Bar du Raffles Makati, prendra les commandes de l'emblématique Elephant Bar du Raffles Grand Hotel d'Angkor à Siem Reap. Réputé pour sa précision technique et ses créations aux allures narratives, Torres proposera une relecture de grands classiques à travers des saveurs philippines éclatantes et des ingrédients inspirés de l'archipel.

Second acte à Manille : le Cambodge répond à l'appel

L'échange se poursuivra le 14 août, cette fois à Manille, où l'équipe de l'Elephant Bar prendra à son tour possession du Long Bar au Raffles Makati. Aux commandes de la soirée : Nisha, la Gin Butler attitrée du Raffles Grand Hotel d'Angkor, dont l'expertise en matière de gin, la créativité en mixologie et l'attachement au patrimoine cambodgien lui ont valu une reconnaissance nationale, couronnée par une place de finaliste au Campari Red Hands Cambodia Competition 2025.

À Manille, Nisha présentera une sélection de cocktails à base de gin conçus comme un tissage entre traditions cambodgiennes, ingrédients locaux et spiritueux de Maison Ferrand, portant ainsi l'identité et le sens du récit propres à l'Elephant Bar jusqu'aux Philippines.

« C'est un honneur de représenter l'Elephant Bar et le Raffles Grand Hotel d'Angkor au Raffles Makati », confie Nisha. « À travers le gin et les saveurs riches du Cambodge, j'ai hâte de créer des moments qui relient nos deux cultures si vivantes — un cocktail à la fois. »

Le « Berry Suspicious », signature cambodgienne exportée

Parmi les créations que Nisha fera découvrir au public manillais figure son cocktail signature, le « Berry Suspicious », élaboré à partir de gin rouge Citadelle, de crème de fraise, de sirop au poivre de Kampot — une spécialité cambodgienne —, d'une purée de fraise et de basilic, ainsi que d'une touche de mousse « magique ». Une petite surprise attend également les convives présents ce soir-là.

Un pont entre deux traditions, sous la bannière Raffles

Au-delà de la performance des deux bartenders, cette série d'échanges célèbre l'héritage commun des établissements Raffles tout en mettant en lumière les cultures singulières du cocktail au Cambodge et aux Philippines, portées par le savoir-faire de Maison Ferrand et de ses partenaires. Selon Raffles, cette collaboration s'inscrit aussi dans une volonté plus large de renforcer les liens entre ses propriétés de luxe dans la région et de créer des expériences partagées entre équipes de bar.

Fondée en 1887 avec l'ouverture de Raffles Singapore, la maison est aujourd'hui présente dans une dizaine de grandes villes et destinations à travers le monde, de Paris à Istanbul en passant par Dubaï, Varsovie ou les Seychelles. Le groupe fait partie d'Accor.

Pratique

Pour toute information sur le Raffles Grand Hotel d'Angkor, ou pour réserver, contactez le +855 23 982 598 ou consultez le site officiel : www.raffles.com/siem-reap/.