Le livre de cuisine intitulé « Le goût d’ANGKOR » a été publié par le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale afin de stimuler l’économie et d’aider les diplomates à faire connaître la culture khmère au monde.
L’ouvrage, qui a été dévoilé lors de l’inauguration de « La mise en œuvre de la stratégie diplomatique économique 2021-2023 », présente 38 plats et recettes, dont des desserts, des accompagnements et des plats principaux. Souhaitant contribuer à la promotion de la cuisine khmère, Cambodianess a donc le plaisir de proposer la recette de la salade de vermicelles au poulet, localement connue sous le nom de « Nhoam Mi Suor ».
Ingrédients :
100 g de chou violet et blanc coupé en fines tranches
50 g de carotte coupée en fines tranches
50 g de concombre, coupé en fines tranches
300 g de cuisse ou poitrine de poulet
150 g de nouilles vermicelles
10 cuillères à soupe de toek trei bok
35 g d’arachide rôtie moulue
Une pincée de sel et de sucre
Une poignée d’herbes vertes mélangées (menthe, basilic khmer et moût de poisson)
Instructions :
Faire bouillir le poulet avec une pincée de sel et de sucre pendant 15 à 20 minutes
Sortir le poulet, le laisser refroidir et retirer la viande de poulet de la carcasse.
Faire tremper les nouilles vermicelles dans de l’eau tiède pendant 3 à 5 minutes
Râper le chou violet et blanc, la carotte et le concombre
Enlever les feuilles de basilic de leurs tiges et les couper en petits morceaux
Ajouter les nouilles, le chou, la carotte, le concombre, la menthe et le basilic au poulet et mélanger doucement
Arroser de toek trei bok et mélanger
Ajouter sel, sucre et arachides et mélanger à nouveau
Répartir la salade dans des assiettes et servir immédiatement
Avec l’aimable autorisation de Cambodianess
