Cambodge & Gastronomie : Préparer un gâteau de riz au sucre de palme ou « Num Ple Ay »

Le livre de cuisine intitulé « Le goût d’ANGKOR » a été publié par le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale afin de stimuler l’économie et d’aider les diplomates à faire connaître la culture khmère au monde.

Photographie montrant un chapitre du livre « The Taste of ANGKOR » et dévoilant une recette de dessert khmer connu sous le nom de gâteau de riz au sucre de palme ou « Num Ple Ay ». Photographie par KOY Rattanakborin

L’ouvrage, qui a été dévoilé lors de l’inauguration de « La mise en œuvre de la stratégie diplomatique économique 2021-2023 », présente 38 plats et recettes, dont des desserts, des accompagnements et des repas. Souhaitant contribuer à la promotion de la cuisine khmère, Cambodianess a donc le plaisir de proposer la recette du gâteau de riz au sucre de palme ou « Num Ple Ay ».

Ingrédients :

  • 105 g de farine de riz gluant

  • 45 g de farine de riz

  • 130 ml d’eau tiède

  • 80 g de sucre de palme durci et coupé en petits morceaux

  • 2 cuillères à soupe et demie de graines de sésame blanc rôties

  • 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

  • Mélanger la farine de riz gluant et la farine de riz avec de l’eau tiède et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé

  • Couvrir la pâte de papier d’aluminium ou d’une serviette pendant 5 minutes

  • Couper et rouler la pâte en boules de la taille d’un pouce et les presser à plat

  • Enroulez-les autour de pins à sucre de palme et roulez-les doucement en petites boules.

  • Faire bouillir une petite quantité (pour ne pas surcharger) dans l’eau

  • Remuez doucement en continu et faites bouillir jusqu’à ce que les boules flottent

  • Placez les gâteaux sur une feuille de bananier ou dans un bol

  • Garnir avec la noix de coco râpée et le sésame

  • Servir froid

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