Le livre de cuisine intitulé « Le goût d’ANGKOR » a été publié par le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale afin de stimuler l’économie et d’aider les diplomates à faire connaître la culture khmère au monde.
Photographie montrant un chapitre du livre « The Taste of ANGKOR » et dévoilant une recette de dessert khmer connu sous le nom de gâteau de riz au sucre de palme ou « Num Ple Ay ». Photographie par KOY Rattanakborin
L’ouvrage, qui a été dévoilé lors de l’inauguration de « La mise en œuvre de la stratégie diplomatique économique 2021-2023 », présente 38 plats et recettes, dont des desserts, des accompagnements et des repas. Souhaitant contribuer à la promotion de la cuisine khmère, Cambodianess a donc le plaisir de proposer la recette du gâteau de riz au sucre de palme ou « Num Ple Ay ».
Ingrédients :
105 g de farine de riz gluant
45 g de farine de riz
130 ml d’eau tiède
80 g de sucre de palme durci et coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe et demie de graines de sésame blanc rôties
50 g de noix de coco râpée
Préparation :
Mélanger la farine de riz gluant et la farine de riz avec de l’eau tiède et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé
Couvrir la pâte de papier d’aluminium ou d’une serviette pendant 5 minutes
Couper et rouler la pâte en boules de la taille d’un pouce et les presser à plat
Enroulez-les autour de pins à sucre de palme et roulez-les doucement en petites boules.
Faire bouillir une petite quantité (pour ne pas surcharger) dans l’eau
Remuez doucement en continu et faites bouillir jusqu’à ce que les boules flottent
Placez les gâteaux sur une feuille de bananier ou dans un bol
Garnir avec la noix de coco râpée et le sésame
Servir froid