Recette cambodgienne : Banh Chew ou crêpe du Cambodge

Plat que l’on trouve pratiquement dans tous les stands de restauration des marchés de Phnom Penh et province, le Banh Chew est une préparation simple facile à accommoder suivant votre goût.

Pour la pâte à crêpe : 125 g de farine de riz 250 ml d’’eau 1 cuillère à café de curcuma Pour la garniture : Farce : 300 g de viande de porc 4 à 5 crevettes 100 g de soja 1 oignon Du piment frais émincé, du sel et du poivre

Accompagnement : 1/2 concombre 1 salade 100 g de cacahuètes pilées 6-7 feuilles de basilic chinois 1/2 bouquet de feuilles de menthe 5 cl à soupe de sauce de poisson 2 cl à soupe de jus de citron vert 3 cl à café de sucre 1 gousse d’ail émincée une poignée de cacahuètes pilées

Pour la pâte à crêpe, bien mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer plusieurs heures. Pour l’accompagnement, lavez et coupez le demi-concombre en rondelles. Lavez et égouttez la salade. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Pour la farce, hachez la viande de porc avec l’’ail. Émincez l’oignon et les crevettes. Faites revenir le tout dans une casserole. Ajoutez le piment, le sel et le poivre à votre convenance.

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