Phnom Penh & Grande cuisine : Découvrir les plaisirs rares du restaurant Topaz à Phnom Penh
- Coin gourmand
- il y a 3 jours
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En plein cœur de Phnom Penh, le restaurant Topaz affiche depuis de longues années le statut de haut lieu de la gastronomie française raffinée, réputé pour son ambiance élégante, son service irréprochable et sa carte soigneusement élaborée qui rend hommage à la cuisine française classique.
Voyage à travers le meilleur de l'art culinaire
Depuis plus de deux décennies, le Topaz est un sanctuaire pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire française authentique dans la capitale animée du Cambodge, alliant tradition et innovation pour créer des moments culinaires inoubliables.
Le menu à la carte du Topaz est un voyage à travers le meilleur de l'art culinaire français, avec une vaste sélection d'entrées, de plats principaux et de desserts élaborés à partir des meilleurs ingrédients locaux et venus du monde entier.
Le menu est une célébration des produits de première qualité, notamment des caviars rares, des fruits de mer succulents, des viandes exquises et des desserts décadents, le tout complété par une cave à vin exceptionnelle et des accords mets-vins proposés par un sommelier expert qui élèvent chaque plat au rang d'œuvre d'art.
Plaisirs rares
Topaz offre un plaisir rare avec ses caviar Sturia Primeur et Oscietra. Le Caviar Sturia Primeur (15 g) séduit par sa texture crémeuse et ses subtiles notes de noisette, tandis que le Sturia Oscietra (100 g) est apprécié pour son luxe délicat et son goût raffiné.
Par exemple, pour une entrée unique, le Caviar sur Brandade de Mérou associe le caviar d'Aquitaine à un mérou fumé et une émulsion de pommes de terre, offrant un équilibre parfait des saveurs.
Le foie gras est l'un des piliers du menu du Topaz. Le Foie Gras Maison Mi-Cuit au Torchon est une terrine maison servie avec une mignonnette, une gelée de porto et du sel marin, offrant une richesse sublime qui fond en bouche. L'Escalope de Foie Gras Poêlée sur son Lit de Mangues est un autre plat remarquable, où le foie gras poêlé repose sur de la mangue chaude avec un coulis balsamique au fruit de la passion, créant un mélange harmonieux de sucré et de salé. Les connaisseurs saluent les Raviolis au Foie Gras avec Truffe râpée et Sauce à la Crème comme un plat d'une élégance subtile et d'un équilibre parfait, véritable témoignage de la finesse culinaire du Topaz.
Le Lobster and Ravioli, un plat signature, est salué pour son exécution impeccable : le homard est cuit à la perfection et accompagné de raviolis aux épinards faits maison dans une sauce crémeuse au citron. Le Tartare de Saumon Frais garni de caviar est une autre entrée fraîche et vibrante, qui associe le saumon écossais à des œufs délicats et des garnitures complémentaires.
Topaz rend également hommage à la tradition française avec des plats tels que les escargots à la bourguignonne, cuits au four avec de l'ail, du persil et du beurre, et la soupe Élysée aux truffes, un luxueux double consommé de bœuf enrichi de truffes noires d'hiver et de foie gras, couronné d'un chapeau de pâte feuilletée. La Soupe à l'Oignon et la Soupe de Poisson et sa Rouille sont également des classiques très appréciés qui mettent en valeur la richesse et la diversité du patrimoine culinaire français.
Pour les amateurs de viande, la Côte de Boeuf USDA Prime découpée à table pour quatre personnes est un plat impressionnant, servi avec de la moelle rôtie sur l'os. L'Entrecôte Extra Persillée, un steak de faux-filet USDA Prime grillé, est réputé pour sa tendreté et sa saveur, souvent accompagné de moelle rôtie pour une expérience gourmande.
Le Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe noire est une entrée raffinée qui équilibre parfaitement la délicatesse du bœuf et l'arôme terreux de l'huile de truffe noire.
Les salades du Topaz sont préparées avec autant de soin que ses plats plus copieux. La Salade Niçoise se compose de légumes verts frais, de thon, d'anchois, d'olives et d'œufs durs assaisonnés d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, tandis que la Salade Fernand Point offre une combinaison luxueuse de crevettes tigrées, de foie gras, d'œufs de caille et de haricots verts dans une sauce cocktail.
Concernant la carte des desserts soit moins détaillée, les critiques soulignent des desserts exquis tels que la tarte aux pommes et des desserts français classiques comme la crème brûlée, qui viennent compléter le repas avec élégance et douceur.
Le cadre du Topaz
Installé dans un magnifique espace aux plafonds hauts et aux parois vitrées donnant sur des jardins soignés, le restaurant respire le calme et le raffinement, offrant à ses clients une oasis au milieu du paysage urbain animé de Phnom Penh.
Les clients louent la qualité de la cuisine, la présentation et le service irréprochable, beaucoup décrivant leur expérience comme une « petite pause » au Cambodge qui les transporte en France. Le filet mignon à la sauce roquefort et le carpaccio de bœuf sont particulièrement appréciés, tout comme la vaste sélection de vins du restaurant qui accompagne parfaitement les plats.
Certains commentaires mentionnent de légers problèmes de timing dans le service, mais ceux-ci sont largement compensés par l'excellence générale de la cuisine et de l'ambiance. Le restaurant est reconnu pour offrir l'une des meilleures expériences culinaires françaises de la ville, ce qui en fait un lieu de prédilection pour les habitants et les touristes.
Le menu à la carte du restaurant Topaz est un véritable cours magistral sur la tradition culinaire française et l'innovation, proposant une grande variété de plats qui raviront les palais les plus raffinés.
Avec son ambiance élégante et son service haut de gamme, le Topaz reste une destination incontournable pour ceux qui recherchent une expérience culinaire française authentique et raffinée à Phnom Penh.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou pour s'offrir une escapade gastronomique, le Topaz promet un voyage mémorable à travers les saveurs et l'élégance de la France, en plein cœur de la capitale cambodgienne.
Parmi les meilleurs restaurants de Phnom Penh
TripAdvisor attribue une note très élevée au restaurant Topaz de Phnom Penh, avec une note de 4,6 sur 5 basée sur plus de 1 000 avis. Le restaurant a reçu le prix Travellers' Choice, décerné aux établissements qui obtiennent régulièrement d'excellentes critiques et se classent dans les 10 % meilleurs sur TripAdvisor. Les critiques louent le Topaz pour son expérience gastronomique française, la qualité de sa cuisine et son atmosphère élégante.
Beaucoup soulignent l'excellence du service, certains le comparant à celui des meilleurs restaurants français de Londres et de Paris. « Le restaurant est réputé pour son attachement aux techniques culinaires traditionnelles françaises associées à une gastronomie innovante, utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés. L'avis général reste très positif, soulignant le charme, la qualité et l'ambiance unique du restaurant, notamment son magnifique jardin et ses salles à manger privées ».
Les clients ayant exprimé leur avis sur TripAdvisor considèrent le Topaz comme l'un des meilleurs restaurants français de Phnom Penh, alliant une cuisine de grande qualité, un service raffiné et un cadre élégant, ce qui justifie son classement élevé et sa réputation dans la capitale.
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