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Cambodge & Initiative : Savourer un pop-corn local unique en son genre

Le maïs, connu dans le monde entier pour son goût délicieux et ses bienfaits nutritionnels, est depuis longtemps un aliment de base privilégié. C’est un ingrédient à usages multiples, qui convient aussi bien pour des plats principaux que pour des en-cas savoureux. Au Cambodge, le maïs occupe une place particulière dans la tradition culinaire, notamment sous la forme de produits faits maison.

Pop-corn grillé et aromatisé de Sepakam Sreymom. Photo fournie
Pop-corn grillé et aromatisé de Sepakam Sreymom. Photo fournie

Dans la ville animée de Battambang, la passion d’un couple pour le maïs a donné naissance à une entreprise aujourd’hui florissante. Nuth Sophors, propriétaire dévouée de Sepakam Sreymom ou Sreymom Grains Processing Handicraft, a vu ses produits atteindre les rayons des principaux supermarchés de Phnom Penh et de ceux de six provinces.

Elle partage son parcours remarquable :

« Nous avons dû surmonter pas mal de difficultés et, au milieu de la pandémie de Covid-19, nous nous sommes focalisés sur cette entreprise, ce qui nous a permis de réaliser une belle croissance en 2022 et 2023. »

Il y a huit ans, avec un investissement modeste, Sophors et son mari ont commencé à emballer leurs produits à base de maïs dans de simples sacs en plastique, fixés par des élastiques. Cependant, leur souci de qualité et d’hygiène leur a rapidement valu une place de choix sur le marché.

Ils ont commencé en tant que simples travailleurs sans aucune expérience préalable en matière de commerce ou d’artisanat. Motivés par leurs responsabilités familiales, ils se sont courageusement lancés dans le commerce en ligne du maïs, et leur ardeur a porté ses fruits.

Aujourd’hui, Srey Mom Grain Processing propose toute une gamme de produits, notamment du kimchi, des crevettes frites savoureuses et, surtout, du maïs rôti à l’ail et aux saveurs épicées.

Leurs produits sont largement disponibles dans des magasins tels que le supermarché Chip Mong à Phnom Penh, le CP Fresh Mart et divers marchés dans six provinces, ainsi qu’en ligne et dans les cafés locaux.

Sophors souligne son engagement à s’approvisionner en matières premières locales dans les districts de Samlot et de Moung Russey. Cette initiative permet non seulement de garantir la qualité, mais aussi de soutenir les agriculteurs locaux. Le volume de production varie, avec une moyenne de 20 à 30 kilogrammes par jour, en fonction des commandes des clients.

En ce qui concerne le processus de production, Sophors souligne son efficacité, la production et l’emballage étant réalisés en une seule journée, sans grande complexité.

La saveur unique de son pop-corn, obtenu à partir de maïs de haute qualité provenant de sources locales, offre un délicieux mélange de goût et de texture qui le différencie de ses concurrents.

Le prix du pop-corn de Srey Mom Grain Processing varie de 4 000 riels pour 100 g à 15 000 pour 400 g. Sa popularité entraîne souvent des ruptures de stock, ce qui témoigne de l’attrait du produit.

Sophors nourrit de grands projets pour son entreprise :

« Mon rêve est de passer d’une entreprise familiale à une structure desservant les marchés locaux et internationaux. », dit-elle.

Malgré les difficultés, telles que le manque de capitaux, sa détermination à tirer le meilleur parti des ressources disponibles reste inébranlable. Avec un tel engagement et une telle innovation, l’avenir de Srey Mom Grain Processing semble prometteur.

En tant que championne de l’ingéniosité cambodgienne, Sophors invite les supermarchés et les centres commerciaux à mettre en valeur les produits cambodgiens, en les exhortant à adopter des conditions souples qui favorisent les entreprises familiales et artisanales. Cela permettrait d’élargir l’accès au marché pour les produits locaux.

Sa voix est un rappel inspirant pour la célébration de l’artisanat local, « pas seulement une question de fierté, mais un moyen tangible de contribuer à l’avenir florissant du Cambodge ».

Srun Serey Vathanak avec notre partenaire The Post

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