Depuis un dîner « fatal », à l’issue duquel toute la famille s’était retrouvée aux toilettes, Kong Nam, ménagère de 45 ans, ne fait plus ses courses à la légère. Panier à la main, elle arpente un à un les étals des marchés et examine méticuleusement chaque légume avant de l’acheter.
« Un soir, alors que nous avions mangé de la salade, nous sommes tous tombés malades. Ce n’était absolument pas drôle. Depuis, je ne néglige plus rien dans mes achats », témoigne-t-elle.
Ce que Kong Nam veut à tout prix éviter, ce sont les pesticides et autres engrais chimiques répandus sur de nombreux produits importés du Vietnam et de Thaïlande qui constituent encore une majorité des légumes vendus sur les marchés cambodgiens en particulier dans ceux des provinces limitrophes de ces deux pays.
Alerte
En 2002 déjà, un rapport alarmant dénonçant la nocivité de ces produits massivement utilisés au Cambodge était publié par l’ONG Environmental Justice Foundation et le Cedac (Centre d’étude et de développement agricole cambodgien).
Peu après, une campagne du département municipal de la santé a commencé à relayer l’information et, dans les marchés, le comportement des consommateurs semble avoir beaucoup évolué au fil des années.
Si la salade au vert immaculé et les carottes bien lisses et bien orange ont encore aujourd’hui leurs adeptes, la laitue légèrement rognée et tachée de terre presque fraîche en gagne chaque jour de nouveaux.
« Les légumes locaux cultivés de façon naturelle commencent à mieux se vendre que ceux importés du Vietnam », constate une vendeuse du phsar Doumkor.
Moins beaux, moins verts, plus maigrichons, les légumes bio se sont peu à peu imposés dans le panier de la ménagère.
Tendance bio
De nos jours, il n’est pas difficile de trouver des produits biologiques à Phnom Penh en cherchant un petit peu. Même les grandes chaînes d’épicerie vendent généralement des produits biologiques, mais pour une meilleure sélection, mieux vaut se diriger vers les magasins spécialisés dans les produits biologiques et entièrement naturels.
La rue 63 dans le quartier de Boeung Keng Kang 1 compte plusieurs magasins spécialisés dans les produits biologiques et il y en existe quelques autres dans la ville, en particulier dans les boreys et quartiers résidentiels.
Ces magasins travaillent généralement avec de petits agriculteurs et fournisseurs à travers le Cambodge. Il n’existe pas encore de réglementation large et précise sur l’utilisation du mot biologique, mais la plupart de ces magasins sont membres de la Cambodia Organic Agricultural Association et proposent des produits certifiés sans produits chimiques.
Quelques épiceries biologiques à Phnom Penh :
Natural Garden
Ouvert en 2008, Natural Garden est le pionnier de l’épicerie bio à Phnom Penh, et l’un des principaux fournisseurs de produits pour de nombreux hôtels et restaurants de la ville. Membres de la Cambodia Organic Agricultural Association (COrAA), ils cultivent et vendent du riz biologique et des légumes sans produits chimiques. Leurs sept magasins vendent à la fois les produits qu’ils cultivent eux-mêmes dans leur ferme de la province de Sihanouk, ainsi que des fruits et légumes sans produits chimiques de la coopérative agricole de Svay Rieng. Fruits et légumes sont étiquetés, il est donc possible de connaître la provenance des produits, des oranges de Battambang et des mandarines de Kampot aux melons de Siem Reap et aux fruits de la passion du Mondolkiri.
Leur sélection est probablement la meilleure de la ville, avec la plus large gamme de produits. Cependant, il n’est pas toujours facile de distinguer quels articles sont sans produits chimiques par opposition à ceux organiques.
Natural Garden vend également des pains frais, des viandes et charcuteries françaises, ainsi que des produits secs, une sélection croissante de produits locaux tels que des confitures et du sucre de palme.
Ils proposent également beaucoup de produits savoureux à emporter tels que des soupes, des pâtés et des salades de lentilles, ainsi que des articles comme du tofu frais et du natto japonais.
Tendance oblige, Natural Garden possède son propre magasin en ligne et propose des livraisons gratuites à partir de 30 $ d’achat.
Ouvert tous les jours de 7 h 30 à 20 h 30
213BC rue 63, BKK1, Phnom Penh
Happy Farm
Happy Farm propose une sélection de produits locaux cultivés sans produits chimiques provenant de tout le Cambodge. Ils ont fermé leur magasin de la rue 63, mais leurs emplacements à Toul Kork proposent une large gamme de légumes, d’herbes et de produits, ainsi qu’une sélection de poissons et de viandes locales.
Ouvert tous les jours de 7 h à 20 h
1B rue 137, Toul Kork, Phnom Penh
18A rue Northbridge, Sen Sok, Phnom Penh
Toul Kork happyfarm.com.kh (site apparemment toujours en construction)
Green-O Farm
Green-O Farm travaille avec les agriculteurs de plusieurs villages de Kampong Speu pour leur fournir des produits bio. Ils sont également membres de la Cambodia Organic Agricultural Association et proposent un grand choix de légumes, de salades et d’herbes cultivés localement, ainsi que de « légumes importés sans risque ».
On ne sait parfois pas lesquels de leurs produits sont locaux, importés et biologiques ou non, mais ils semblent totalement dédiés au concept de produits locaux biologiques.
En outre, Green-O Farm propose une sélection de produits cultivés au Cambodge comme le café du Ratanakiri et celui du Mondulkiri, ainsi que des vins et des produits secs importés. Ils ont également en rayon des produits de la gamme Coco Khmer, de l’huile de cuisson, mais aussi des produits de beauté à base d’huile de coco. Green-O Farm propose également la livraison à domicile.
Ouvert tous les jours de 7 h 30 à 20 h 30
216 CD rue 63, BKK1, Phnom Penh
Aeon
Le supermarché Aeon propose une très large sélection de légumes biologiques cultivés localement mais aussi importés de toute l’Asie. Il semble que les produits d'import soient fournis par une entreprise biologique malaisienne, D’Lonek, mais il y existe peu d’informations à leur sujet disponibles en ligne.
Ce qui distingue Aeon, c’est qu’en plus d’avoir un grand choix de produits biologiques, ils sont également un supermarché qui permet d’effectuer tout ses achats en un seul endroit, ce qui simplifie grandement la vie…
Ouvert tous les jours, de 9 h à 22 h
132 Sothearos Blvd, Tonle Bassac, Phnom Penh
La Vie Claire
Comblant un créneau qui manquait auparavant en ville, La Vie Claire est une chaîne française de magasins d’aliments naturels, et de nombreux produits de la succursale cambodgienne sont certifiés selon les normes de l’UE.
La Vie Claire à Phnom Penh propose un très large choix de produits avec un rayon épicerie bio qui comprend entre autres des pâtes à la spiruline (une algue d’eau douce hyper-protéinée et très saine), des boissons au riz nature, au soja nature, du miel de fleur, de la pâte à tartiner sans lactose et mille autres références…
Pour les malades cœliaques, les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten, ou tout simplement pour ceux qui ne souhaitent pas consommer de produits à base de céréales contenant du gluten (avoine, blé, orge et ), la Vie Claire à Phnom Penh propose un rayon de produits certifiés sans gluten. En sus de l’épicerie et de son large choix de produits, la franchise propose également des rayons soins et beauté bio, ainsi qu’un espace dédié à l’entretien écologique de la maison.
En moyenne, la gamme de prix des produits bio La Vie Claire reste tout-à-fait raisonnable. Sur certains produits le magasin de Phnom Penh est même moins cher que certains produits conventionnels importés de France, comme les graines de lin (3,99$ pour 500 g), les compotes, l’huile d’olive (75 cl fruité à 9,2$), les couscous et bien d’autres.
Cela explique aussi l’attraction naturelle grandissante pour ce type de produits à Phnom Penh. Si l’achat en ligne est possible, rien ne vaut un contact direct avec une visite au magasin, on vous accueille avec le sourire, on vous donne des conseils de nutrition, la patronne est souvent là, avec le sourire khmer…
Ouvert tous les jours de 7 h 30 à 20 h
53 Eo rue 13, Daun Penh, Phnom Penh
