Quand l’art de Thun Dina dialogue avec la haute cuisine au Raffles Hotel Le Royal
Le 14 septembre dernier, le Raffles Hotel Le Royal accueillait une soirée exceptionnelle célébrant l’ouverture de l’exposition « Neighbour » du peintre contemporain Thun Dina, et le dévoilement de la nouvelle carte khmère moderne du Restaurant Le Royal. Présentés ensemble pour les trois prochains mois, l’exposition et le menu proposent une immersion inédite où mémoire fluviale, gastronomie réinventée et réseaux internationaux se croisent.
Une soirée privilégiée entre art, gastronomie et diplomatie
C’est dans l’atmosphère élégante et feutrée qui caractérise le Raffles Hotel Le Royal que s’est déroulée cette réception sur invitation. Réunissant une centaine d’invités, l’événement a notamment été marqué par la présence d’une importante délégation de la Japanese Business Association of Cambodia (JBAC), représentée entre autres par M. Shunji « Shaun » Iizuka.
Fidèle à sa vocation de passerelle culturelle au cœur de la capitale, l’établissement mythique de Phnom Penh renouvelle désormais tous les trois mois ses programmes artistiques et culinaires. Une démarche qui offre une vitrine vivante et sans cesse actualisée au patrimoine cambodgien et à la création contemporaine, au croisement du monde des affaires et de la vie culturelle locale.
« Neighbour » par Thun Dina : la mémoire sensible du Mékong
Organisée en collaboration avec la galerie The Gallerist, l’exposition « Neighbour » — accessible au public tout au long de cette saison de trois mois — met à l’honneur le travail récent du peintre cambodgien Thun Dina. Né en 1989 à Kampong Cham, l’artiste puise dans ses souvenirs d’enfance pour explorer la vie des communautés riveraines du Mékong, là où Khmers, Chams et Vietnamiens ont longtemps vécu côte à côte, au rythme des caprices de l’eau et du travail quotidien.
Travaillant principalement à l’huile et à l’acrylique, Thun Dina déploie une touche généreuse et des superpositions de couleurs fondues. Loin du simple document figuratif, ses toiles retranscrivent l’expérience vécue et l’empreinte émotionnelle des lieux. À travers ces paysages fluviaux vibrants, l’artiste mène également une réflexion plus poignante sur les mutations du territoire cambodgien : l’érosion des berges, les pressions environnementales et l’urbanisation qui poussent les populations à une éternelle adaptation.
Le nouveau menu du Restaurant Le Royal : une relecture contemporaine
En écho à cette immersion le long du fleuve, le Raffles a présenté son nouveau menu khmer moderne, également proposé à la carte du Restaurant Le Royal pour les trois prochains mois. Conçue comme un parcours inspiré de recettes familiales et traditionnelles, cette carte réinterprète avec finesse les grandes figures de la gastronomie khmère.
- L’expérience débute avec un crudo de bar, accompagné de coriandre, mangue mûre, citron, citron vert, piment, gingembre, pamplemousse et huile d’herbes vertes. Inspiré du Plear Trey Svay Tom, ce plat offre un équilibre délicat de fraîcheur, d’agrumes et d’épices douces.
- Le menu se poursuit avec une soupe « Sour » de canard, préparée avec des feuilles fraîches de lianes fluviales, des feuilles acides et des légumes de saison. Inspiré du Somlor Machou Kroeung Ter, ce service restitue le caractère réconfortant et vibrant de la soupe aigre traditionnelle khmère.
- En entrée chaude, la déclinaison de la crevette royale s’accompagne d’une purée de pommes de terre, d’une sauce au curry rouge, d’edamames (jeunes fèves de soja), de fleurs comestibles et de bacon haché. Inspiré du Bong Korng Dom Loerng Doth, ce plat associe des textures riches et des arômes parfumés dans une présentation contemporaine.
- Le plat principal, un filet de bœuf rôti au four, est accompagné d’un écrasé de riz blanc et de taro, d’une sauce à la citronnelle et au fromage khmer, de haricots rouges braisés, de vermicelles de soja croustillants, de fleurs et d’une huile pimentée. Inspiré du Doth Sach Ko Sander Kro-Horm, il offre une interprétation raffinée de la profondeur et de la complexité de la cuisine khmère.
- Pour conclure, la crème brûlée à la poire avec crumble et caramel au beurre salé apporte une touche délicate et gourmande, inspirée du Num Plae Saree Neung Scor Brai.
Un dialogue fécond au cœur de Phnom Penh
Entre les toiles aux tons chauds de Thun Dina et la découverte des créations du Restaurant Le Royal, cette soirée aura rappelé combien l’art et la gastronomie demeurent des traits d’union privilégiés entre les cultures et les communautés de Phnom Penh. Un rendez-vous culturel et gourmand à découvrir au Raffles durant tout le trimestre.
Informations pratiques :
Exposition « Neighbour » par Thun Dina (en collaboration avec The Gallerist) : visible au Raffles Hotel Le Royal pendant trois mois.
Nouveau menu khmer moderne : disponible au Restaurant Le Royal pendant trois mois.
Réservations : +855 23 981 888 / dining.leroyal@raffles.com
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