Flotter entre deux mondes : la volupté culinaire de Floatation à Phnom Penh
- Coin gourmand
- 19 oct.
- 2 min de lecture
Ah, Phnom Penh ! Ses ruelles bruissantes de vie, son kaléidoscope d’arômes, et, ce soir-là, je me suis donc, après ma journée à la Water Tower avec mon époux, aventurée vers Floatation, ce restaurant flottant qui semble glisser entre ciel et fleuve, promesse d’une parenthèse où la gastronomie s’accorde au murmure des flots.
À fleur d’eau, les bungalows de bois et le bateau-restaurant composent un décor de village flottant empreint de sérénité et de naturel. La terrasse s’ouvre sur la rivière, offrant une vue imprenable du pont Koh Norea qui, à la tombée de la nuit, s’embrase de lumière tricolore. L’ambiance, à la fois intime et joyeuse, attire des couples cambodgiens en quête de romantisme — et de ces instants complices que l’on immortalise d’un sourire et d’un selfie.
Le design, d’une sobriété raffinée, célèbre le bois et les matériaux bruts. Ici, plus de tumulte urbain : seuls résonnent le clapotis de l’eau et la caresse de la brise. Le service, attentionné sans être pesant, complète ce sentiment d’hospitalité discrète et efficace. Floatation n’est pas seulement un lieu où l’on dîne ; c’est une fugue, un moment suspendu, une respiration.
Le menu, consultable sur tablette, s’ouvre sur un éventail captivant de saveurs asiatiques et occidentales. J’ai commencé par une salade de saumon — fine, équilibrée, aérienne. Le poisson, d’une fraîcheur irréprochable, se laissait fondre sous la langue, enlacé par une vinaigrette subtilement citronnée, promesse d’un voyage sensoriel sans heurt.
La suite prit des airs de Méditerranée revisitée avec une pizza aux fruits de mer. Pâte croustillante à souhait, cœur moelleux, garniture abondante en crevettes et calmars : un mariage heureux entre simplicité et générosité. Plat généreux que nous avons pu partager à deux.
Puis vint la surprise — des crevettes crues de Koh Kong, éclatantes de fraîcheur avec un assaisonnement discret mais pertinent, à la texture soyeuse, rappelant l’océan dans toute sa vivacité.
Autour de moi, les lumières du Mékong dansaient sur l’eau, et je me laissais porter, presque émue par cette harmonie fragile entre le goût, le paysage et l’instant. Le service, attentionné sans être pesant, complète ce sentiment d’hospitalité discrète et efficace. Floatation n’est pas seulement un lieu où l’on dîne ; c’est une fugue, un moment suspendu, une respiration.
Quant aux prix, ils surprennent agréablement : entre 5 et 12 USD le plat, un équilibre parfait entre raffinement et accessibilité. Une escapade culinaire à la fois légère et profonde, tout comme les flots sur lesquels elle s’écrit. Ce fut en tout cas une splendide fin de journée et une expérience concluante.
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