Cambodge & Pêcheries : Voici venue la saison du prahok

L’Administration des pêches rappelle au public que la meilleure période de l’année pour la pêche est désormais ouverte, en particulier pour ceux qui prévoient de préparer du prahok - cette pâte de poisson fermentée traditionnelle, dont le statut culinaire est emblématique dans le Royaume.

Selon l’administration des pêches, le rendement de la pêche commerciale au chalut stationnaire, connue localement sous le nom de « dai », devrait être abondant le long de la rivière Tonlé Sap à Phnom Penh et dans la province voisine de Kandal.

La richesse des stocks de poissons est notamment due à leur migration depuis divers lacs, ruisseaux et criques vers les affluents du Tonlé Sap, Mékong et Bassac. Toutefois, cette abondance dépend d’un ciel dégagé et de l’absence de pluie ou d’orage.

La FiA, qui dépend du ministère de l’Agriculture, des forêts et de la Pêche, demande à ceux qui prévoient de fabriquer du prahok — cette fameuse pâte de poisson fermentée omniprésente à l’odeur piquante utilisée dans une grande variété de plats locaux —, du poisson fumé ou de la sauce de poisson pour la consommation, d’acheter du poisson durant cette période de décembre. Elle appelle également les autorités locales à faciliter les déplacements, le stockage et le transport du poisson pendant la période d’abondance.

Les endroits les plus riches de la province se trouvent le long des 24 couloirs de pêche dans le district de Ponhea Leu, province de Kandal. Ceux qui sont intéressés par l’achat de poisson pour le prahok sont invités à se rendre dans ces zones.

L’abondance de poissons devrait se confirmer jusqu’au 25 décembre, une date coïncidant avec le 13e jour de la lune croissante. Les poissons remonteront alors le Mékong jusqu’aux districts de Muk Kampoul et Khsach Kandal de Kandal et aux provinces de Kampong Cham, Kratie et Stung Treng.

Il existe 15 couloirs de pêche dans la capitale et les prises sont principalement composées de poissons-riel (Henicorhynchus entmema), qui conviennent au prahok.

Photos: Kul Renny & Lanh Visal - AKP