À Phnom Penh, le restaurant Malis sert un saraman de bœuf cuit très lentement dans la crème de coco, avec un kroeung spécial et des cacahuètes. Le plat est affiché à 21 dollars seulement sur la carte du Norodom Boulevard.

Dix étages au-dessus de la piscine, Angkasa est le restaurant panoramique de l'Arjuna Solitaire. C'est aussi la maison du Sora, un vin de riz khmer que l'hôtel fabrique lui-même et qu'il a placé au centre de sa nouvelle carte, la « Heritage Journey of Sora » : six provinces, six plats, six verres. Troisième épisode de notre série : le samedi soir, de Siem Reap à Kompong Som sans quitter la table.

En octobre, le chef exécutif du Malis Siem Reap rejoint une délégation cambodgienne au plus grand salon alimentaire du monde, avec une cuisine khmère construite sur des produits locaux.

Né à Windsor, dans l'Ontario, de parents réfugiés cambodgiens, Chanthy Yen a appris à cuisiner sur le sol de la cuisine de sa grand-mère. Il a depuis remporté Top Chef Canada, cuisiné pour Justin Trudeau et ouvert Touk, sa table cambodgienne, à Vancouver. Portrait d'un chef qui porte la cuisine khmère au premier plan.

Le restaurant Kravanh se veut une approche simple, mais élégante, raffinée et surtout naturelle de la cuisine khmère. Ouvert en 2009...