Recette simple du Cambodge, idéale pour un accompagnement de viande ou de poisson.
Ingrédients :
Une botte de 500 grammes de liserons d’eau
Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive
Deux cuillerées à soupe de sauce d’huître
Trois gousses d’ail haché
Une pincée de sel
Préparation :
Nettoyer puis retirer les feuilles des liserons d’eau, les couper et ne conserver que les queues.
Les laver et les égoutter, puis les découper en morceaux de cinq centimètres.
Cuire alors dans un faitout ou un wok, faire revenir l’ail à feu vif dans l’huile, sans cesser de remuer.
Lorsque l’ail est doré, arrêter le feu.
Ajouter la sauce d’huître et le sel, bien mélanger et rallumer le feu.
Ajouter les liserons d’eau et continuer la cuisson à feu vif pendant trois à quatre minutes sans cesser de remuer.
Servir aussitôt.