Recettes du Cambodge : Sauté de liserons d’eau

Recette simple du Cambodge, idéale pour un accompagnement de viande ou de poisson.

Sauté de liserons d’eau

Ingrédients :

  • Une botte de 500 grammes de liserons d’eau

  • Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • Deux cuillerées à soupe de sauce d’huître

  • Trois gousses d’ail haché

  • Une pincée de sel

Préparation :

  • Nettoyer puis retirer les feuilles des liserons d’eau, les couper et ne conserver que les queues.

  • Les laver et les égoutter, puis les découper en morceaux de cinq centimètres.

  • Cuire alors dans un faitout ou un wok, faire revenir l’ail à feu vif dans l’huile, sans cesser de remuer.

  • Lorsque l’ail est doré, arrêter le feu.

  • Ajouter la sauce d’huître et le sel, bien mélanger et rallumer le feu.

  • Ajouter les liserons d’eau et continuer la cuisson à feu vif pendant trois à quatre minutes sans cesser de remuer.

  • Servir aussitôt.

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