Ingrédients principaux (pour deux personnes)
Deux cuillères à soupe d’huile végétale
Deux gousses d’ail finement hachées
Deux échalotes rouges finement hachées
Une moitié d’oignon, coupée en tranches
Une cuillère à soupe de poivre de Kampot
Deux crabes (blue swimmer)
Une poignée de basilic
Deux piments rouges, coupés en tranches fines
Sauce tamarin
125 ml de jus de tamarin
Deux cuillères à soupe de sauce de poisson
Deux cuillères à soupe de sucre de palme liquide
Mélanger les ingrédients et la sauce de tamarin dans un bol avec une pincée de sel
Bien mélanger et mettre la sauce de coté
Ajouter l’huile végétale, l’ail, les échalotes et les tranches d’oignon dans un wok chaud
Faire revenir à feu vif pendant trente secondes
Démembrer le crabe et casser la coque principale
Ajouter les grains de poivre et les morceaux de crabe dans le wok et mélanger pendant sept minutes
Ajouter la sauce de tamarin et faire cuire pendant une minute, jusqu’à ce que les morceaux de crabe soient bien cuits
Ajouter le basilic et le piment, mélanger une dernière fois et servir
Garnir avec plus de basilic, de piment, ou de citron à votre convenance
