Recette – Cambodge : Pudding au Tapioca et à la banane

Ingrédients – pour quatre personnes : Une demi-tasse de perles de tapioca Sept tasses d’eau Cinq bananes mures Une pincée de sel Une demi-tasse de sucre, de palme de préférence Trois-quarts de tasse de lait de coco, frais de préférence

Préparation :

Verser deux tasses d’eau dans un plat, le mettre au micro-ondes et faites chauffer deux minutes (70 degrés). Ajouter les perles de tapioca et laisser reposer dix minutes. Égoutter avec une passoire. Verser l’eau restante dans une casserole et ajouter le tapioca égoutté. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le tapioca commence à devenir transparent. Remuer fréquemment pour éviter que le tapioca ne colle.

Lorsque le tapioca est transparent, incorporer les bananes, le sucre et le sel. Laisser mijoter dix à quinze minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Lorsque les bananes sont assez molles, retirer du feu et verser le lait de coco en mélangeant bien. Les perles de tapioca deviendront visibles et le pudding aura la consistance d’une soupe épaisse. Goûtez et ajouter le sucre à votre convenance. Refroidir à température ambiante. Remuer une dernière fois avant de servir.

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KHEMA

La Poste, Pasteur et Angkor

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MALIS

Phnom Penh et Siem Reap

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TOPAZ

Phnom Penh

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