Cambodge & Parcours : Les saveurs khmères illuminent les cuisines étoilées au guide Michelin

Dans l'atmosphère raffinée des cuisines étoilées au guide Michelin à travers l'Europe et l'Asie du Sud-Est, une star cambodgienne est en train de monter : la chef Mariya Un Noun.

Mariya Un Noun

Son ascension, depuis ses débuts modestes jusqu'à la renommée internationale, ne se contente pas de mettre en valeur la cuisine khmère, mais met également en lumière le potentiel des talents cambodgiens sur la scène mondiale.

Un parcours semé d'embûches

Ayant grandi au Cambodge, Mariya Un Noun a été confrontée aux dures réalités auxquelles sont confrontées de nombreuses jeunes femmes. Son avenir semblait se limiter à des rôles traditionnels ou à des emplois peu rémunérés. Tout a changé lorsque le célèbre artiste et philanthrope suisse Hannes Schmid, cofondateur de l'organisation caritative Smiling Gecko Cambodia, a remarqué son talent inné.

Smiling Gecko, une initiative dédiée à l'éradication de la pauvreté par l'éducation et le développement durable, a offert à Mariya une opportunité qui a changé sa vie. Elle a commencé son parcours culinaire au Smiling Gecko Farmhouse Resort, près de Phnom Penh. C'est là que la passion et le potentiel de Mariya ont été nourris, ce qui l'a conduite à suivre une formation avancée en Suisse, où elle a travaillé aux côtés de personnalités telles que les chefs étoilés Franck Giovannini et Andreas Caminada.

Ses aventures professionnelles l'ont ensuite conduite à Singapour, Bangkok et au-delà, où elle continue de promouvoir les saveurs riches et l'identité unique de la cuisine khmère.

Promouvoir la cuisine khmère sur la scène internationale

La mission de Mariya est claire : faire en sorte que les saveurs cambodgiennes obtiennent la reconnaissance qu'elles méritent dans le monde entier. Son art non seulement ravi les convives de restaurants étoilés au guide Michelin, mais a également attiré l'attention de marques de renom, telles que Mercedes-Benz, V-Zug, Victorinox et Bucherer/Rolex, qui lui ont apporté leur soutien en tant que parrain.

Au Cambodge, Mariya est aujourd'hui à la fois l'égérie culinaire et la force motrice du restaurant gastronomique et de la table du chef du Smiling Gecko Farmhouse Luxury Resort & Spa.

Son succès incarne la philosophie de Smiling Gecko : doter les jeunes défavorisés de compétences pour un avenir durable.

Inspiration et impact

Pour Ngon Sokleap, cofondateur de Smiling Gecko, les réalisations de Mariya confirment la mission de l'organisation :

« Le succès de Mariya témoigne de ce que nous défendons. Notre objectif est d'aider les personnes défavorisées à acquérir les compétences dont elles ont besoin pour se construire un avenir durable. »

Au-delà des distinctions et de la reconnaissance internationale, son histoire est une source d'espoir pour la jeunesse cambodgienne et un argument convaincant en faveur de l'attrait de la cuisine khmère au delà des frontières du Royaume. Le parcours de la chef Mariya Un Noun, qui l'a menée de la campagne cambodgienne aux cuisines étoilées Michelin, n'est pas seulement une réussite personnelle. Il marque l'aube d'une nouvelle ère, où le savoir-faire, les saveurs et l'esprit cambodgiens peuvent occuper une place bien méritée sur la carte gastronomique mondiale.