Cambodge & Gastronomie : Préparer une salade de vermicelles au poulet ou « Nhoam Mi Suor »

Dernière mise à jour : mars 16

Le livre de cuisine intitulé « Le goût d’ANGKOR » a été publié par le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale afin de stimuler l’économie et d’aider les diplomates à faire connaître la culture khmère au monde.

L’ouvrage, qui a été dévoilé lors de l’inauguration de « La mise en œuvre de la stratégie diplomatique économique 2021-2023 », présente 38 plats et recettes, dont des desserts, des accompagnements et des plats principaux. Souhaitant contribuer à la promotion de la cuisine khmère, Cambodianess a donc le plaisir de proposer la recette de la salade de vermicelles au poulet, localement connue sous le nom de « Nhoam Mi Suor ».

Ingrédients :

  • 100 g de chou violet et blanc coupé en fines tranches

  • 50 g de carotte coupée en fines tranches

  • 50 g de concombre, coupé en fines tranches

  • 300 g de cuisse ou poitrine de poulet

  • 150 g de nouilles vermicelles

  • 10 cuillères à soupe de toek trei bok

  • 35 g d’arachide rôtie moulue

  • Une pincée de sel et de sucre

  • Une poignée d’herbes vertes mélangées (menthe, basilic khmer et moût de poisson)

Instructions :

  • Faire bouillir le poulet avec une pincée de sel et de sucre pendant 15 à 20 minutes

  • Sortir le poulet, le laisser refroidir et retirer la viande de poulet de la carcasse.

  • Faire tremper les nouilles vermicelles dans de l’eau tiède pendant 3 à 5 minutes

  • Râper le chou violet et blanc, la carotte et le concombre

  • Enlever les feuilles de basilic de leurs tiges et les couper en petits morceaux

  • Ajouter les nouilles, le chou, la carotte, le concombre, la menthe et le basilic au poulet et mélanger doucement

  • Arroser de toek trei bok et mélanger

  • Ajouter sel, sucre et arachides et mélanger à nouveau

  • Répartir la salade dans des assiettes et servir immédiatement

Avec l’aimable autorisation de Cambodianess