Recette du Cambodge : Curry Khmer

Ingrédients (pour deux) Deux cuisses de poulet Quatre cent millilitres de lait de coco frais Deux cent millilitres d’eau Une cuillère à soupe de pâte de curry rouge Une cuillère à soupe de kroeung (pâte de curry khmère) Quatre feuilles de citron Deux cuillères à soupe de nuoc mam Une cuillère à soupe de sucre de palme Cent grammes de haricots verts Une pincée de sel

Préparation :

Dans un fait-tout à feu moyen, verser un peu de lait de coco, ajouter les pâtes de curry rouge et de kroeungs. Mélanger doucement avec une spatule à feux doux pendant quelques minutes. Faire dorer les cuisses de poulets, verser ensuite le reste du lait de coco et l’eau avec les feuilles de citron , le nuoc mam et le sucre. Laisser mijoter environ quarante minutes. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter environ 35-45 minutes. Ajouter sel et sucre à votre convenance et servir ensuite avec du riz blanc.

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