Dernière mise à jour : 8 juin 2020
Recette très populaire et pleine de saveur dont il existe plusieurs variantes. Ce plat est généralement servi ici avec du pain destiné à tremper la sauce.
Ingrédients (pour deux)
Deux cuisses de poulet
Quatre cent millilitres de lait de coco frais
Deux cent millilitres d’eau
Une cuillère à soupe de pâte de carry rouge
Une cuillère à soupe de kroeung (pâte de carry khmère)
Quatre feuilles de citron
Deux cuillères à soupe de nuoc mam
Une cuillère à soupe de sucre de palme
Cent grammes de haricots verts
Une pincée de sel
Préparation :
Dans un fait-tout à feu moyen, verser un peu de lait de coco, ajouter les pâtes de curry rouge et de kroeung
Mélanger doucement avec une spatule à feux doux pendant quelques minutes
Faire dorer les cuisses de poulets, verser ensuite le reste du lait de coco et l’eau avec les feuilles de citron, le nuoc mam et le sucre
Laisser mijoter environ quarante minutes
Ajouter les haricots verts et laisser mijoter environ 35 minutes
Ajouter sel et sucre à votre convenance
Servir ensuite avec du riz blanc