Recette du Cambodge : Carry Khmer

Recette très populaire et pleine de saveur dont il existe plusieurs variantes. Ce plat est généralement servi ici avec du pain destiné à tremper la sauce.

Ingrédients (pour deux)

• Deux cuisses de poulet

• Quatre cent millilitres de lait de coco frais

• Deux cent millilitres d’eau

• Une cuillère à soupe de pâte de carry rouge

• Une cuillère à soupe de kroeung (pâte de carry khmère)

• Quatre feuilles de citron

• Deux cuillères à soupe de nuoc mam

• Une cuillère à soupe de sucre de palme

• Cent grammes de haricots verts

• Une pincée de sel

Préparation :

• Dans un fait-tout à feu moyen, verser un peu de lait de coco, ajouter les pâtes de curry rouge et de kroeung

• Mélanger doucement avec une spatule à feux doux pendant quelques minutes

• Faire dorer les cuisses de poulets, verser ensuite le reste du lait de coco et l’eau avec les feuilles de citron, le nuoc mam et le sucre

• Laisser mijoter environ quarante minutes

• Ajouter les haricots verts et laisser mijoter environ 35 minutes

• Ajouter sel et sucre à votre convenance

• Servir ensuite avec du riz blanc