Recette du Cambodge : Carry Khmer

Dernière mise à jour : 8 juin 2020

Recette très populaire et pleine de saveur dont il existe plusieurs variantes. Ce plat est généralement servi ici avec du pain destiné à tremper la sauce.

Ingrédients (pour deux)

  • Deux cuisses de poulet

  • Quatre cent millilitres de lait de coco frais

  • Deux cent millilitres d’eau

  • Une cuillère à soupe de pâte de carry rouge

  • Une cuillère à soupe de kroeung (pâte de carry khmère)

  • Quatre feuilles de citron

  • Deux cuillères à soupe de nuoc mam

  • Une cuillère à soupe de sucre de palme

  • Cent grammes de haricots verts

  • Une pincée de sel

Préparation :

  • Dans un fait-tout à feu moyen, verser un peu de lait de coco, ajouter les pâtes de curry rouge et de kroeung

  • Mélanger doucement avec une spatule à feux doux pendant quelques minutes

  • Faire dorer les cuisses de poulets, verser ensuite le reste du lait de coco et l’eau avec les feuilles de citron, le nuoc mam et le sucre

  • Laisser mijoter environ quarante minutes

  • Ajouter les haricots verts et laisser mijoter environ 35 minutes

  • Ajouter sel et sucre à votre convenance

  • Servir ensuite avec du riz blanc

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