Bobor sach moan
Plat populaire par excellence, le bobor est généralement consommé par les Cambodgiens le matin comme petit-déjeuner, comme en-cas à la sortie des cours ou du travail. Recette facile et très « flexible », mais un peu longue ; si l’envie de bobor vous prend, nombreux sont les restaurants de rue qui en proposent à un prix entre 3000 et 5000 riels.
Ingrédients (4 à 5 personnes) :
Deux tasses de riz
Un poulet entier
Deux oignons
Une cuillère à soupe de graines de coriandre
Une cuillère à soupe de graines de poivre entier
Une cuillère à soupe de sucre
Une cuillère à café de sel
Une gousse d’ail
Deux Litres d’eau
Cinquante grammes de coriandre
Trois oignons verts
Cent grammes de pousses de soja fraîches
Préparation :
Ciseler la coriandre et l’oignon nouveau, couper l’oignon puis écraser l’ail et hacher grossièrement.
Dans une casserole, mettre les deux litres d’eau puis ajouter l’oignon, l’ail écrasé, le poulet, le gingembre, le sucre, le sel, les graines de coriandre ainsi que le poivre.
Ajouter plus d’eau si nécessaire pour couvrir le poulet.
Cuire pendant environ une heure à feu fort et retirer le poulet.
Laver le riz jusqu’à que l’eau soit claire.
Retirer le poulet et laisser refroidir, rajouter le riz dans le bouillon et mettre sur feu moyen, laisser mijoter jusqu’à que le riz soit cuit.
Lorsque le poulet a refroidi, retirer la viande, émietter, puis remettre dans le bouillon.
Laisser mijoter dix minutes à feu fort.
Servez dans un bol, assaisonner avec du piment ou des haricots à la sauce aigre douce.
