Des rizières du Tonlé Sap aux étals fumants de Skun, en passant par les tables gastronomiques de Siem Reap, le Cambodge cultive depuis des siècles un rapport singulier à l'insecte. Ni curiosité de foire ni simple survivance de la famine, l'entomophagie khmère raconte une histoire de résilience, de savoir-faire et, aujourd'hui, de science. Enquête sur une tradition qui a de quoi nourrir l'avenir.

Différentes espèces d’insectes comestibles sont proposées aux locaux et étrangers à Skuon, ville située à quelque 70 kilomètres au nord de l

En collaboration avec l’Institut Pasteur du Cambodge, Sipar, la principale ONG cambodgienne dédiée à l’édition et à la lutte contre...