Gastronomie & Recette du Cambodge : Côtes de porc aux oignons

Recette facile pour les amateurs de viande en sauce à la méthode cambodgienne.

Ingrédients :

  • Quatre côtes de porc échine

  • Huit oignons moyens

  • De la sauce de soja

  • De la sauce de soja noire (aux champignons)

  • Du nuoc-mam

  • De l’huile de sésame

  • Du sucre

  • Éplucher les oignons, les couper en deux et les émincer

  • Faire chauffer de l’huile dans le wok, et faire revenir quelques minutes à feu vif, en fin de cuisson rajoutez du nuoc-mâm , de la sauce de soja, de la sauce de soja noire et de l’huile

  • Dans une poêle plate, mettre de l’huile, et déposer les quatre côtes de porc, couvrir pour éviter que l’huile ne saute partout

  • Faire cuire en les retournant de chaque côté, puis saupoudrer de sucre en les retournant jusqu’à caramélisation

  • Rajouter le nuoc-mâm, puis les deux sauces de soja, et l’huile de sésame

  • Retourner à nouveau les côtes de porc pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce

  • Puis rajouter les oignons et de nouveau retourner les côtes de porc, laisser cuire encore quelques minutes et servir avec du riz blanc

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