Le patrimoine culinaire du Cambodge brille lors du 8e Village international de la Gastronomie à Paris

Dans le cadre d'une célébration de la culture et des saveurs, Son Excellence l'ambassadeur du Royaume du Cambodge en France, M. Luy David, organisait récemment un déjeuner raffiné à la résidence cambodgienne, conviant des invités venus de tous pays et les médias à embarquer pour un riche voyage gastronomique à travers la cuisine khmère.

Cet événement prestigieux a constitué le clou du 8e Village international de la gastronomie, mettant en valeur le patrimoine culinaire unique du Cambodge sur la scène internationale

Un festin de traditions et de saveurs

Le menu soigneusement élaboré par l'ambassadeur rendait hommage aux traditions culinaires séculaires du Cambodge, en présentant des plats emblématiques qui ne sont pas seulement une source de nourriture, mais aussi des symboles vivants de l'identité nationale. Les invités ont pu déguster du Prahok Ktis, une sauce parfumée à base de poisson fermenté enrichie de lait de coco crémeux, du Plea Sach Ko, une salade de bœuf traditionnelle acidulée regorgeant de citronnelle et d'herbes locales, et du Nom Banh Chok Samlor Proher, un plat très apprécié composé de nouilles de riz fermentées baignées dans un bouillon subtilement épicé et herbacé. Chaque plat a été soigneusement décrit comme un « ambassadeur culturel », invitant les convives à découvrir l'âme du Cambodge à travers ses saveurs.

Invités de marque et sincère gratitude

Le déjeuner a accueilli des personnalités éminentes, notamment Mme Anne-Laure Descombin, présidente d'AGORA Expo et fondatrice de l'International Gastronomy Village ;

M. Édouard Cointreau, président du jury des Gourmand Awards, et M. David Sou, président de l'association YUVACHUN, ainsi que des membres éminents de la presse internationale. L'ambassadeur Luy David a exprimé sa profonde gratitude pour le soutien indéfectible des organisateurs de l'événement, en particulier Mme Descombin et M. Cointreau, qui a permis au Cambodge de participer fidèlement à cette prestigieuse célébration annuelle des arts culinaires.

 « Cette année, le Cambodge a l'honneur d'être le pays à l'honneur, une distinction qui nous remplit d'une immense fierté », a-t-il déclaré, soulignant la récente distinction décernée à Taste of Angkor 2 lors de la 30e édition des Gourmand Awards à Lisbonne, qui fait suite au succès de son prédécesseur en 2023.

Un héritage culinaire ancré dans l'histoire et la communauté

L'ambassadeur a retracé avec éloquence l'histoire culinaire du Cambodge depuis la grandeur de l'ancien empire khmer, soulignant comment la position stratégique du pays le long des routes commerciales historiques a favorisé les influences indiennes et chinoises, sans pour autant que la cuisine n'ait perdu son essence khmère. Il a mis l'accent sur le rôle central des herbes fraîches, des pâtes fermentées comme le prahok et des techniques de cuisson traditionnelles transmises avec amour de génération en génération.

Des ingrédients clés tels que le riz jasmin parfumé, le lait de coco riche et le prahok piquant confèrent aux plats cambodgiens leur profondeur et leur complexité caractéristiques.

« Le menu d'aujourd'hui est conçu non seulement pour représenter la cuisine cambodgienne, mais aussi pour éveiller la curiosité et favoriser l'appréciation de sa remarquable diversité », a expliqué l'ambassadeur.

Une expérience culinaire harmonieuse

Les plats proposés illustraient à merveille l'harmonie des saveurs qui caractérise la cuisine khmère. Le Plea Sach Ko offrait un équilibre vibrant entre des notes acidulées, fraîches et chaudes, tandis que le Prahok Ktis révélait tout le raffinement culinaire de ce mélange aromatique de poisson fermenté, de porc et de lait de coco, accompagné de légumes croquants. Le Nom Banh Chok Samlor Proher apportait une touche réconfortante et légèrement épicée à ces plats savoureux. Le repas s'est terminé sur une note sucrée avec un délicat pudding au maïs et à la citrouille nappé de crème de noix de coco, mettant en valeur l'utilisation créative du lait de coco dans les desserts traditionnels khmers.

La nourriture, pont entre les cultures et les amis

Dans son discours de clôture, l'ambassadeur Luy David a évoqué la profonde signification culturelle de la nourriture au Cambodge. « Notre cuisine reflète nos valeurs : la générosité, la communauté et les liens entre les générations », a-t-il déclaré.

« La nourriture occupe une place centrale dans notre vie quotidienne et dans nos célébrations. Nous espérons que cette rencontre a permis de transmettre l'esprit du Cambodge, à savoir l'ouverture, l'hospitalité et l'amitié, et de faire découvrir notre culture de manière vivante autour de la table. »

Cet élégant déjeuner a non seulement célébré les saveurs du Cambodge, mais a également renforcé le pouvoir de la gastronomie en tant que langage universel de connexion et de fierté culturelle au cœur du Village international de la gastronomie.