Clin d’oeil : L’origine du Kruk

Connaissez-vous l’origine du mot ”Kruk” ? ce gâteau khmer réalisé à partir de farine de riz. Plusieurs explications circulent : Pour certains, le mot « kruk » aurait une origine linguistique. Il signifierait alors ”matin” en dialecte, et ce gâteau se serait appelé ”kruk” car il était préparé et consommé le matin. Pour d’autres, le mot ”kruk” illustrerait le grésillement généré par la préparation farineuse déversée sur la plaque chaude et huilée.

Enfin, la dernière interprétation suggère que ”Kruk” serait le nom d’un génie du Tonlé Sap, de ses affluents et des terres basses. En dormant, le génie ronflait bruyamment, et le mot ”kruk” serait alors le son de ce ronflement. Les paysans de la région devaient lui faire des offrandes. Mais, étant pauvres et ne disposant que de petites quantités de riz, ils prirent l’habitude de cuisiner des beignets à partir des restes de riz cuit. Ce gâteau serait alors le ”gâteau donné en offrande au génie Kruk”, abrégé ensuite en ”gâteau kruk”.

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