Cambodge & Réveillon du Nouvel An : Soirée de délice authentique au Topaz

L’année 2020 aura été difficile et inattendue, beaucoup d’entre nous souhaitent probablement l’oublier et célébrer la nouvelle année avec des perspectives plus brillantes. Et, la meilleure façon de fêter cela serait peut-être de se faire un immense plaisir avec un merveilleux dîner de réveillon plein de surprises dans l’un des meilleurs restaurants gastronomiques de la ville, le Topaz.

Soirée de délice authentique au Topaz

Le menu du réveillon du Nouvel An au Topaz promet une soirée de délice authentique et, selon la formule consacrée, de luxe et de volupté. Ce réveillon donnera aux amateurs de grande cuisine la chance de déguster le fin du fin en matière de gastronomie française et internationale, sans oublier un soupçon de Cambodge. À cette occasion, il sera donc possible de déguster, entre autres, les meilleures huîtres, du foie gras premium et un délicat carpaccio de homard frais du Mékong accompagné de caviar russe, de gelée de gingembre et concombre, et un soupçon d’huile d’olive extra vierge.

Mais, la star originale de la soirée sera assurément le filet de bœuf Wagyu MB5 — Le MBS (Beef Marble Score) est la mesure du persillage, cette sangle de graisse blanche qui caractérise une tranche de bœuf et lui confère une onctuosité et une tendreté spectaculaire. Cette viande rouge de qualité incomparable sera habilement couplée avec une joue de bœuf et un mille-feuille de morilles et de pommes de terre. Naturellement, un merveilleux plat exige un grand vin, c’est pourquoi l’équipe du Topaz a sélectionné un Château Patris Querre Saint-Émilion Grand Cru 2016 pour accompagner cette dégustation exceptionnelle.

Toutefois, les autres stars du menu ne seront pas en reste, elles seront accompagnées de Château d’Archambeau Graves ou d'un Domaine Labranche Laffont, les meilleurs crus pour fêter dignement tous les espoirs d’une nouvelle année.

Le menu complet du Topaz pour le Nouvel An

  • Patience : Carpaccio de demoiselle du Mékong à l’huile d’olive extra vierge, caviar de Russie et gelée de concombre au gingembre avec un Château d’Archambeau Graves Blanc 2017

  • Huîtres : Tartare d’huitres Gillardeau à l’huile de noisette et calamansi, zeste de combava, fondue de poireaux et émulsion iodée avec un Château d’Archambeau Graves 2017

  • Foie gras : Foie gras frit aux pieds de porc et morilles géantes à la sauce périgueux, galette de polenta et purée de céleri avec un Château Filhot, Sauternes Grand Cru Classé 2003

  • Pause surprise : Granité de Champagne

  • Bœuf : Duo de filet de bœuf Wagyu MB5 et joue de bœuf, mille-feuilles de pommes de terre aux morilles avec un Château avec un Patris Querre Saint-Émilion Grand Cru 2016

  • Fromage : Khémabert aux noix avec un Domaine Labranche Laffont, Pacherenc du Vic-Bilh 2017

  • Dessert : Délice crémeux aux noix et café blanc avec un Domaine Labranche Laffont, Pacherenc du Vic-Bilh 2017

  • Café ou thé aux mignardises

Prix : 125 $ net par personne | 185 $ net avec les vins

Le menu de la Saint-Sylvestre Topaz sera disponible les soirs du 31 décembre et du 1er janvier. La réservation est indispensable. Contacter l’équipe sur resident.topaz@thaliashospitality.com ou appelez le +855 15 821 888.

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