Soucieux d’œuvrer dans l’excellence et de proposer les plus belles expériences gastronomiques, le chef Sopheak du Topaz et son équipe sont allés puiser dans les secrets de la grande cuisine française et la tradition, mais aussi dans leur imagination pour offrir un voyage inoubliable au pays des saveurs à l'occasion du réveillon de Noël.
À ne pas manquer donc pour un réveillon de Noël délicat et raffiné, un menu exceptionnel avec des plats spécialement concoctés pour l’occasion et une sélection des meilleurs vins.
Menu du réveillon de Noël au restaurant Topaz
Patience
Tartare de Saint-Jacques d’Hokkaido, caviar Sturia et tomates de bœuf
Bollinger Special Cuvée Brut Aÿ Champagne
Entrée
Huitre Gillardeau gratinée à la gelée d’algues et au caviar perlé, sauce crémeuse au cidre de pomme
Bollinger Special Cuvée Brut Aÿ Champagne
Foie Gras
Mousseline de turbo avec purée de brocolis romanesco et caviar sturia, sauce nantua
Albert Bichot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021
Viande
Filet de dinde farcie et rôtie aux champignons et foie gras enrobé d’une croute noisettes et truffes servis avec jardinière de légumes et purée de céleri et châtaignes
Joseph Drouhin Beaune « Clos des Mouches » Premier Cru, 2017
Fromage
Tomme de Phnom Penh gratinée
Promesse de Rabaud-Promis, Sauternes 2012
Dessert
Buche au chocolat, cerise et brandy
Tawny Port by Quinta de Norval
Café ou thé
Le prix est de 130 $ par personne
