Cambodge – Chronique – Gastronomie : « Pairing Dinner » chez Malis par Pascal Medeville

”…Le plat le plus attendu de ce dîner, désigné en anglais sur la carte par l’expression « Malis Signature », mais appelé plus prosaïquement « porc de Kulen rôti » en khmer (ដុតជ្រូកគូលែន) était une généreuse portion de porc rôti. L’animal sacrifié est un porc à la robe noire appartenant à une race spécifique à la région des monts Kulen, dans l’ouest du Cambodge, non loin de la majestueuse cité d’Angkor….”


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