jeudi, octobre 05, 2017

Cambodge - Gastronomie - Open Wine : Le Poivre de Kampot à l’honneur

Lundi 09 octobre 2017, le restaurant Open Wine propose une soirée spéciale dédiée au maintenant célèbre et fameux poivre de Kampot. : Pepper Work. A cette occasion, Frank Sampere, le chef d'Open Wine, fera équipe avec Benjamin Marotine, un spécialiste de la cuisine au poivre de Kampot puisqu'il officie au restaurant Green House à Kampot.

Open Wine : Le Poivre de Kampot à l’honneur
Dîner autour du poivre de Kampot : Le Menu :

ALBACORE
Thon albacore presque cru
panure poivre blanc et sésame, espuma de poivre long frais

GAMBAS
Ravioles de gambas
bouillon aux parfums de poivre des oiseaux et menthe

DUCK
Magret de canard en cuisson lente
poivre rouge frais, fenouil confit et mini-légumes

CHEESE
Mousse de chèvre et poivre rouge
sablé romarin, coulis de poivron

ICE CREAM
Crème glacée au poivre noir
sorbet orange sanguine, éclats de chocolat au poivre rouge

Le menu est à 55$ par personne. Il est possible de réserver ici
Open Wine - 219 Preah Ang Yukanthor Rue (19),
Phnom Penh, Cambodge
+855 (0)977067060

Pays/territoire : Phnom Penh, Cambodia
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