mardi, octobre 10, 2017

Cambodge - Gastronomie : Mariage du poivre de Kampot et du talent...

La soirée Pepper Work proposée par l'Open Wine ce lundi, réunissant les chefs Frank Sampere (Open Wine) et Benjamin Marotine (Green House à Kampot) pour une soirée spéciale sur le poivre de Kampot, a bien tenu toutes ses promesses...Depuis le cocktail de bienvenue jusqu'au dessert, chacun des plats avait sa pointe de poivre de Kampot et chacun des assortiments concoctés par les deux chefs mettait merveilleusement en valeur la saveur alliant piquant et douceur du fameux poivre cambodgien. (Pour consulter la totalité des photographies de Cambodge Mag, cliquer ici...). Pour consulter les photographies d'Open Wine sur cette soirée, cliquer ici...

Frank Sampere (Open Wine) et Benjamin Marotine (Green House à Kampot)
A chacun sa forme, sa couleur, son odeur, sa saveur unique, toutes les variantes du poivre produit par les fermiers supportés par Farmlink, garantissant ainsi une origine authentique, ont été utilisées pour cette occasion. Parmi les convives, figurait l'érudit et gourmet Pascal Medeville, qui ne cacha point sa préférence pour les Ravioles de gambas avec son exquis bouillon aux parfums de poivre des oiseaux et de menthe, mentionnant également le plaisir qu'il aura eu à déguster le magret de canard en cuisson lente avec son poivre rouge frais, son fenouil confit et ses mini-légumes. La soirée a accueilli de nombreux clients, Cambodgiens et Français, tous ravis d'avoir partagé ce moment de bonheur culinaire comme sait si bien les concocter l'équipe de l'Open Wine. Une seule question pourtant : A quand la prochaine ?

Ravioles de gambas avec son exquis bouillon aux parfums de poivre des oiseaux et de menthe
Magret de canard en cuisson lente avec son poivre rouge frais, son fenouil confit et ses mini-légumes
Préparation des canapés en cuisine
Frank Sampere en cusine
Des convives cambodgiens ravis de cette soirée spéciale
l'érudit et gourmet Pascal Medeville
Mousse de chèvre et poivre rouge , sablé romarin, coulis de poivron


Pays/territoire : Cambodia
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