mercredi, avril 05, 2017

Cambodge - Cuisine : La mangue dans tous ses états au Malis

Il se dit que la mangue cumule des dizaines de bienfaits pour la santé, comme la réduction du cholestérol, l'aide à la digestion, la stimulation du système immunitaire, la bonne santé de la peau et bien d'autres avantages...Pourtant, il peut y avoir quelques petits désagréments en pleine saison alors que les mangues pleuvent littéralement des arbres et incitent donc à porter un chapeau lors des promenades ou cueillettes autour des manguiers du jardin...

Un menu qui donne une place royale à la mangue
Mais, sincèrement, les chefs du restaurant Malis ne semblent pas se soucier de tout cela, et seraient plutôt très concentrés sur la qualité et le goût des mangues, et aussi sur les assortiments possibles. Pour célébrer le changement de saison, le chef Luu Hong et son équipe ont mis en place un menu qui donne une place royale à la mangue, à commencer par une salade de mangue crue, assaisonnée avec du poisson fumé, des crevettes séchées et une sauce prahok, pour environ huit dollars US. Ensuite, une soupe aigre-douce de mangue verte avec du gobie séché, pour le même prix, vous donnera une idée du talent unique des chefs du Malis pour marier merveilleusement l'aigre et le doux.

Alliant la douceur du homard au caramel avec la fraîcheur d'une mangue gardant sa peau, servie avec du riz au jasmin cuit à la vapeur dans une feuille de lotus, ce dernier plat propose un vrai délice sensoriel, pour 25$ US. Pour un final dédié à la reine de la saison, les chefs du Malis ont créé un riz gluant de mangue, doux, magique, et servi avec un dessert panna cotta et du lait de coco (3,50 + $), qui apporte au repas une fin délicieusement élégante...
Nikki - Thalias



Pays/territoire : Cambodia
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