mardi 1 novembre 2016

Recette - Cambodge : Pudding au Tapioca et à la banane

Ingrédients - pour quatre personnes :
Une demi-tasse de perles de tapioca
Sept tasses d'eau
Cinq bananes mures
Une pincée de sel
Une demi-tasse de sucre, de palme de préférence
Trois-quarts de tasse de lait de coco, frais de préférence

 Pudding au Tapioca et à la banane
 Pudding au Tapioca et à la banane
Préparation :
Verser deux tasses d'eau dans un plat, le mettre au micro-ondes et faites chauffer deux minutes (70 degrés). Ajouter les perles de tapioca et laisser reposer dix minutes. Égoutter avec une passoire. Verser l'eau restante dans une casserole et ajouter le tapioca égoutté. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le tapioca commence à devenir transparent. Remuer fréquemment pour éviter que le tapioca ne colle.

Lorsque le tapioca est transparent, incorporer les bananes, le sucre et le sel. Laisser mijoter dix à quinze minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Lorsque les bananes sont assez molles, retirer du feu et verser le lait de coco en mélangeant bien. Les perles de tapioca deviendront visibles et le pudding aura la consistance d'une soupe épaisse. Goûtez et ajouter le sucre à votre convenance. Refroidir à température ambiante. Remuer une dernière fois avant de servir.

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