jeudi 28 juillet 2016

Recette : Gnoam lhong - salade de papaye verte épicée

Recette facile, laotienne à l'origine mais très populaire chez les Cambodgiens et autres populations d'Asie du Sud-est, avec quelques petites particularités locales.

Ingrédients : (pour quatre personnes) :
Quatre cent grammes de papaye verte
Deux citrons verts
Deux tomates
Une poignée de crevettes séchées
Une tranche de couenne de porc
Deux piments rouges frais
deux gousses d'ail
Une cuillère à soupe de Paderk -saumure de poisson fermenté
Une cuillère à soupe de nuoc mam
Une pincée de sel
Une cuillère à café de sucre
Une cuillère à café de glutamate



Préparation :
Râper la papaye lavée et épluchée en fines lamelles.
Broyer et mélanger les gousses d’ail et les piments frais.
Ajouter ensuite les lamelles de papaye verte, le Paderk, le Nam pa,le sel, le glutamate et le sucre.
Presser les deux citrons sur la préparation.
Couper les tomates en tranches entières et les ajouter à la préparation.
Ajouter les crevettes séchées la couenne coupée en très fines rondelles.
Servir la salade accompagnée salade ou de de liserons d’eau.
Pays/territoire : Cambodia
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