lundi 27 juin 2016

Recette : Crabe à la sauce tamarin

Ingrédients principaux (pour deux personnes)
Deux cuillères à soupe d'huile végétale
Deux gousses d'ail finement hachées
Deux échalotes rouges finement hachées
Une moitié d'oignon, coupée en tranches
Une cuillère à soupe de poivre de Kampot
Deux crabes (blue swimmer)
Une poignée de basilic
Deux piments rouges, coupés en tranches fines

Sauce tamarin
125 ml de jus de tamarin
Deux cuillères à soupe de sauce de poisson
Deux cuillères à soupe de sucre de palme liquide

Crabe à la sauce tamarin
Mélanger les ingrédients de la sauce de tamarin dans un bol avec une pincée de sel . Bien mélanger et mettre la sauce de coté. Ajouter l'huile végétale, l'ail, les échalotes et les tranches d'oignon dans un wok chaud. Faire revenir à feu vif pendant trente secondes, jusqu'à ce que l'ensemble soit parfumé.

Démembrer le crabe et casser la coque principale.
Ajouter les grains de poivre et les morceaux de crabe dans le wok et mélanger pendant sept minutes. Ajouter la sauce de tamarin et faire cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les morceaux de crabe soient bien cuits.
Ajouter le basilic et le piment, mélanger une dernière fois et servir.
Garnir avec plus de basilic, de piment, ou de citron à votre convenance.

Pays/territoire : Cambodia
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