lundi 1 février 2016

Recette simple : Salade de bœuf khmère (Larb Neua Khmer)

Ingrédients
Un demi kilo de bœuf cru émincé.
Une cuillère à soupe d’huile végétale.
Deux cuillères à soupe de bâtons de citronnelle finement émincés.
Deux cuillères à soupe d’eau.
Deux cuillères à soupe de sauce de poisson.
Une gousse d’ail émincée
Deux cuillères à soupe de jus de citron.
Une cuillère à soupe de sucre de palme.
Un oignon rouge émincé
Cinquante grammes de haricots.
Cinquante grammes de pousses de soja.
Deux cuillères à soupe de poudre de riz grillé.
Quatre cuillères  d’herbes (menthe, coriandre).
Deux à trois piments rouges émincés.

Salade de bœuf khmère (Larb Neua Khmer)
Recette
Chauffer une petite poêle à blanc et ajouter l'huile.
Faire sauter l’ail et la citronnelle quelques minutes et ajouter l’eau et la moitié de la sauce de poisson.
Laisser frémir quelques minutes, retirer la sauce de la poêle.
Égoutter la viande de bœuf sur du papier absorbant pour en retirer le sang.
Ajouter le jus de citron à la viande et bien mélanger. Laisser reposer .
Ajouter le restant de sauce de poisson, le sucre et l’oignon. Bien mélanger.
Ajouter les haricots et le soja et mélanger soigneusement, ajouter la sauce et mélanger.
Saupoudrer la préparation avec de la poudre de riz grillé, le mélange d’herbes et les piments.
Pays/territoire : Cambodia
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