samedi 25 juillet 2015

Recette : Soupe de poulet à la cambodgienne

Soupe de poulet

Ingrédients pour quatre personnes : 
Un litre de bouillon de volaille
Deux blancs de poulet
Deux gousses d'ail
Une branche de citronnelle
Quelques herbes aromatiques ( persil, coriandre)
Un citron vert
Deux cuillères à soupe de tamarin
Un piment rouge frais
Un petit oignon ou des oigonons verts selon préférence
Un cuillère à café de sucre
Deux cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc mam)
Quelques grains de poivre


Préparation :
Découper les blancs de poulet en petits morceaux.
Chauffer le bouillon de volaille avec l'ail, les grains de poivre, la citronnelle en morceaux, la sauce de poisson, le sucre et les morceaux de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire quinze minutes au minimum.
Ajouter le galanga moulu, le tamarin, le piment, l'oignon ciselé et poursuivre la cuisson dix à quinze minutes. Vérifier la cuisson du poulet. Ajouter une pincée de sel.
Cuire les nouilles à part
Verser la soupe mélangée avec les dans des bols. Ajouter un filet de jus de citron vert et parsemer d'herbes fraîches. 
Pays/territoire : Cambodia
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