vendredi 10 juin 2016

Recette khmère : Curry de poulet

Ingrédients :
4 cuillères à soupe de jus de tamarin
1 poulet coupé en 12 morceaux
1 tige de citronnelle
2 feuilles de lime kaffir.
1 feuille de curcuma.
Lait de noix de coco.
1 cuillère à café de sel.
2 cuillères à café de graines de coriandre.
8 échalotes.
6 à 8 piments rouges, tranchés.
4 cm de racine de galanga, pelées et tranchées.
4 cm de gingembre pelée et tranchées.
2 cm curcuma, pelées et tranchées.

Pour faire la pâte d'épices, broyer tous les ingrédients d'une pâte homogène dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant le  lait de noix de coco, conserver la pâte tournant si nécessaire. Transférer dans un bol et réserver. Verser ensuite le jus de tamarin sur les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Cuire à feu moyen.
Recette khmère : Curry de poulet

Préparation : 
Pour faire la pâte d'épices, broyer tous les ingrédients d'une pâte homogène dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant le  lait de noix de coco, conserver la pâte tournant si nécessaire. Transférer dans un bol et réserver. Verser ensuite le jus de tamarin sur les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Cuire à feu moyen et servir une fois chaud.

Pays/territoire : Cambodia
Enregistrer un commentaire