jeudi 19 mai 2016

Recette cambodgienne : Banh Chew ou crêpe du Cambodge

Plat que l'on trouve pratiquement dans tous les stands de restauration des marchés de Phnom Penh et province, le Banh Chew est une préparation simple facile à accommoder suivant votre goût. 

Pour la pâte à crêpe :
125 g de farine de riz
250 ml d’'eau
1 cuillère à café de curcuma
Pour la garniture :
Farce : 300 g de viande de porc
4 à 5 crevettes
100 g de soja
1 oignon
Du piment frais émincé, du sel et du poivre

Banh Chew ou crêpe du Cambodge

Accompagnement :
1/2 concombre
1 salade
100 g de cacahuètes pilées
6-7 feuilles de basilic chinois
1/2 bouquet de feuilles de menthe
5 cl à soupe de sauce de poisson
2 cl à soupe de jus de citron vert
3 cl à café de sucre
1 gousse d’ail émincée
une poignée de cacahuètes pilées

Pour la pâte à crêpe, bien mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer plusieurs heures.
Pour l’accompagnement, lavez et coupez le demi-concombre en rondelles. Lavez et égouttez la salade.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Pour la farce, hachez la viande de porc avec l'’ail. Émincez l’oignon et les crevettes. Faites revenir le tout dans une casserole. Ajoutez le piment, le sel et le poivre à votre convenance.


Pays/territoire : Cambodia
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