mercredi 17 juin 2015

Jus de canne...saviez-vous que


Durant la saison chaude, les Cambodgiens sont très friands de ces jus de canne à sucre pressés et servis en quelques minutes pour mille riels le verre. En sus d'être très rafraîchissante, saviez-vous que la boisson extraite de cette graminée tropicale contient du fer, du calcium, des vitamines C, B1, B2 et B3, mais aussi du saccharose qui en fait un aliment de choix pour les sportifs mais aussi pour les personnes qui souffriraient de déficience rénale et de problème d’estomac ? La canne à sucre est aussi réputée pour être riche en oligo-éléments et en minéraux. Elle contient du phosphore, du magnésium, du fluor (anti-cariogène), du fer, du cuivre, du zinc ainsi que du manganèse. La canne à sucre est la plante la plus cultivée au monde avec un volume annuel qui s’élève à plus de 1,7 milliards de tonnes. Découverte au  néolithique, la plante a rapidement gagné l’Inde et la Chine, puis l’Europe, à quelques siècles d’intervalle. À l’époque, la canne à sucre était utilisée dans un but médicamenteux. Le sucre tiré de la plante était une denrée rare et précieuse qui a inspiré les Arabes pour la confection de sirops et de pâtisseries. Vers le XVIIe siècle, la valeur de la canne à sucre dépassait celle de l’or et elle était l’objet de fréquents conflits entre les puissances européennes. Au Cambodge, la culture de la canne à sucre a malheureusement été au cœur de plusieurs conflits fonciers majeurs.Le sucre extrait est généralement transformé par des compagnies étrangères et se trouve rapidement exporté vers les pays voisins.

Extraction artisanale du jus de canne dans de nombreux endroits au Cambodge
Mille riels en général pour un jus de canne frais
La canne à sucre est la plante la plus cultivée au monde avec un volume annuel qui s’élève à plus de 1,7 milliards de tonnes
Pays/territoire : Cambodia
Enregistrer un commentaire